Утка с лимоном
Классическое блюдо Гуанси, кисло-острое, с нежной уткой, аромат маринованного лимона и маринованного перца пробуждает аппетит.
Ingredients
13 items- утка 500 г
- маринованные лимоны 2
- маринованные перцы 5
- маринованные луковицы 10
- имбирь 1 кусочек
- чеснок 3 зубчика
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- белый сахар 1 чайная ложка
- соль по вкусу
- растительное масло 2 столовые ложки
- вода по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте утку кусочками по 3 см, положите в кастрюлю с холодной водой, ломтиками имбиря и кулинарным вином. Доведите до кипения на сильном огне, варите 2 минуты, снимите пену, затем слейте воду.
Удалите косточки из маринованных лимонов и измельчите; нарежьте маринованные перцы кольцами; нарежьте маринованные луковицы ломтиками; измельчите имбирь и чеснок. Отложите отдельно.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Обжарьте измельчённые имбирь и чеснок 30 секунд до аромата, затем добавьте кольца маринованного перца и жарьте до остроты.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте кусочки утки и быстро обжаривайте до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус и сахар, хорошо перемешайте.
Влейте достаточно воды, чтобы покрыть утку наполовину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока утка не станет мягкой и её можно будет проткнуть палочками.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного, добавьте измельчённый маринованный лимон и нарезанные маринованные луковицы, быстро обжаривайте 1 минуту для смешивания вкусов.
Попробуйте и добавьте соль при необходимости. Продолжайте обжаривать на сильном огне, пока соус не загустеет и не покроет утку, около 2 минут. Выключите огонь.
Переложите утку на тарелку. При желании украсьте нарезанным зелёным луком или кинзой. Подавайте горячим.
Tips
Обязательно удаляйте косточки из маринованных лимонов, чтобы избежать горечи; регулируйте время тушения в зависимости от мягкости утки; постоянно помешивайте при уваривании соуса, чтобы он не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.