Súp thịt cừu Giản Dương
Súp thịt cừu Giản Dương có nước dùng trắng kem, tươi và không hôi, đậm đà và bổ dưỡng. Hầm hàng giờ, làm ấm cơ thể và tâm hồn, lý tưởng cho những ngày đông lạnh.
Ingredients
10 items- Thịt cừu còn xương 1000 g
- Xương cừu 500 g
- Gừng 30 g
- Hành lá 2 cây
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối Vừa ăn
- Tiêu trắng xay 1 thìa cà phê
- Ngò rí Một ít
- Hành lá băm Một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm thịt cừu và xương trong nước 1 giờ, thay nước 2-3 lần. Để ráo và rửa sạch.
Cho thịt và xương vào nồi nước lạnh, thêm gừng, hành lá, rượu. Đun sôi, hớt bọt, nấu 3 phút rồi vớt ra rửa bằng nước ấm.
Cho thịt và xương đã chần vào nồi lớn, thêm nước ngập (khoảng 3 lít), gừng, hành lá, tiêu Tứ Xuyên. Đun sôi trên lửa lớn.
Giữ lửa lớn, đun sôi mạnh 20 phút để nước dùng chuyển màu trắng kem. Hớt bỏ tạp chất và mỡ.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 2 giờ cho thịt mềm và nước dùng đặc trắng. Thịt có thể xiên que dễ dàng.
Vớt thịt cừu chín ra, để nguội một chút, bỏ xương và thái lát dày hoặc miếng vừa ăn.
Cho xương trở lại nồi nước dùng, đun thêm 30 phút để làm đậm vị. Lọc bỏ xương, nêm muối và tiêu trắng.
Xếp thịt cừu vào bát, múc nước dùng nóng chan lên. Rắc ngò rí và hành lá. Dùng kèm với chấm khô từ bột ớt, bột tiêu Tứ Xuyên và muối.
Tips
Mẹo quan trọng: Ngâm thịt cừu ít nhất 1 giờ để loại máu; rửa sạch sau khi chần; giữ lửa lớn 20 phút đầu để nước dùng trắng kem; dùng kèm chấm khô ớt và tiêu Tứ Xuyên để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.