حساء لحم الضأن جيانغيانغ
يتميز حساء لحم الضأن جيانغيانغ بمرق أبيض كريمي، طازج وخالي من النكهة النفاذة، غني ومغذي. ينضج لساعات، يدفئ الجسد والروح، مثالي لأيام الشتاء الباردة.
Ingredients
10 items- لحم ضأن بالعظم 1000 غرام
- عظام الضأن 500 غرام
- زنجبيل 30 غرام
- بصل أخضر عودان
- فلفل سيتشوان ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون ملعقة صغيرة
- كزبرة بعض
- بصل أخضر مفروم بعض
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع لحم الضأن والعظام في الماء لمدة ساعة، مع تغيير الماء 2-3 مرات. صفِّ واشطف.
ضع اللحم والعظام في ماء بارد، أضف الزنجبيل والبصل والنبيذ. اغلي، أزل الزبد، اطه لمدة 3 دقائق، ثم أخرج واشطف بماء دافئ.
ضع اللحم والعظام في قدر كبير، أضف ماءً كافياً (حوالي 3 لتر)، والزنجبيل والبصل وفلفل سيتشوان. اغلي على نار عالية.
حافظ على النار العالية واغلي بقوة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق أبيض كريمي. أزل الشوائب والدهون.
خفف النار إلى هادئة، غطِّ واتركه يغلي لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح المرق كثيفاً وأبيض. يجب أن يخترق اللحم بسهولة بعيدان الطعام.
أخرج اللحم المطبوخ، اتركه يبرد قليلاً، انزع العظم وقطّع إلى شرائح سميكة أو قطع.
أعد العظام إلى المرق، اغلي لمدة 30 دقيقة أخرى لإثراء النكهة. صفِّ العظام، تبّل المرق بالملح والفلفل الأبيض.
ضع قطع اللحم في أطباق التقديم، اسكب المرق الساخن فوقها. زين بالكزبرة والبصل الأخضر. قدم مع غموس جاف من مسحوق الفلفل الحار وفلفل سيتشوان والملح.
Tips
نصائح مهمة: انقع اللحم لمدة ساعة على الأقل لإزالة الدم؛ اشطف جيداً بعد السلق؛ حافظ على النار العالية أول 20 دقيقة للحصول على مرق كريمي؛ قدم مع غموس جاف من الفلفل الحار وفلفل سيتشوان لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.