ซุปเนื้อแกะเจียนหยาง
ซุปเนื้อแกะเจียนหยางมีน้ำซุปสีขาวนวล เนื้อสดไม่มีกลิ่นสาบ เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตุ๋นนานหลายชั่วโมง ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและจิตใจ เหมาะสำหรับวันที่หนาวเย็น
Ingredients
10 items- เนื้อแกะติดกระดูก 1000 กรัม
- กระดูกแกะ 500 กรัม
- ขิง 30 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ผักชี เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่เนื้อแกะและกระดูกในน้ำ 1 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
ใส่เนื้อและกระดูกในน้ำเย็น ใส่ขิง ต้นหอม เหล้า ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 3 นาที แล้วตักขึ้นล้างด้วยน้ำอุ่น
ใส่เนื้อและกระดูกที่ลวกแล้วในหม้อใหญ่ เติมน้ำพอท่วม (ประมาณ 3 ลิตร) ใส่ขิง ต้นหอม พริกเสฉวน ตั้งไฟแรงให้เดือด
ใช้ไฟแรงต้มเดือดจัด 20 นาที เพื่อให้น้ำซุปข้นขาว ช้อนฟองและไขมันออก
ลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 2 ชั่วโมงจนเนื้อแกะนุ่มและน้ำซุปข้นขาว ใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อทะลุได้ง่าย
ตักเนื้อแกะที่สุกแล้วออก พักให้เย็นเล็กน้อย แกะกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหรือชิ้นพอคำ
ใส่กระดูกกลับลงไปในซุป ต้มต่ออีก 30 นาทีเพื่อเพิ่มความเข้มข้น กรองเอากระดูกออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว
ใส่เนื้อแกะในชาม ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราด โรยผักชีและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแห้งที่ทำจากพริกป่น พริกเสฉวนป่นและเกลือ
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: แช่เนื้อแกะอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อล้างเลือด; หลังจากลวกต้องล้างให้สะอาด; ใช้ไฟแรง 20 นาทีแรกเพื่อให้น้ำซุปข้นขาว; เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแห้งจากพริกป่นและพริกเสฉวนป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ