जियानयांग मटन सूप
जियानयांग मटन सूप एक मलाईदार सफेद शोरबा, ताजा और बिना गंध वाला, समृद्ध और पौष्टिक। घंटों पकाने पर यह शरीर और आत्मा को गर्मी देता है, ठंड के दिनों के लिए उत्तम।
Ingredients
10 items- हड्डी वाला मटन 1000 ग्राम
- मटन की हड्डियाँ 500 ग्राम
- अदरक 30 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
- कटा हरा प्याज आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मटन और हड्डियों को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोएं, 2-3 बार पानी बदलें। निकालकर धो लें।
मटन और हड्डियों को ठंडे पानी में डालें, अदरक, हरा प्याज, शराब डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, 3 मिनट पकाएं, फिर निकालकर गर्म पानी से धोएं।
एक बड़े बर्तन में मटन और हड्डियाँ डालें, पर्याप्त पानी (लगभग 3 लीटर), अदरक, हरा प्याज, सिचुआन काली मिर्च डालें। तेज आंच पर उबाल लाएं।
तेज आंच पर 20 मिनट तक जोर से उबालें ताकि शोरबा सफेद हो जाए। झाग और चर्बी हटाते रहें।
आंच धीमी करें, ढककर 2 घंटे तक पकाएं जब तक मटन नरम हो जाए और शोरबा गाढ़ा और सफेद हो। चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके।
पका हुआ मटन निकालें, थोड़ा ठंडा करें, हड्डी से अलग करें और मोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काटें।
हड्डियों को वापस शोरबा में डालें, 30 मिनट तक उबालें। हड्डियाँ निकाल दें, नमक और सफेद मिर्च डालें।
सर्विंग बाउल में मटन के टुकड़े रखें, गर्म शोरबा डालें। धनिया और हरा प्याज से सजाएं। मिर्च पाउडर और सिचुआन काली मिर्च पाउडर के सूखे डिप के साथ परोसें।
Tips
महत्वपूर्ण सुझाव: मटन को कम से कम 1 घंटे भिगोएं; उबालने के बाद अच्छी तरह धोएं; सूप को मलाईदार बनाने के लिए पहले 20 मिनट तेज आंच पर रखें; अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च और सिचुआन काली मिर्च पाउडर के सूखे डिप के साथ परोसें।
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