Gà kho rượu Hoa Điêu
Gà kho rượu Hoa Điêu là món ăn Trung Hoa cổ điển, gà được kho với rượu Hoa Điêu, thịt mềm, nước sốt đậm đà hương vị rượu thơm nồng.
Ingredients
10 items- Đùi gà (hoặc thịt gà) 500 gram
- Rượu Hoa Điêu (Huadiao) 150 ml
- Gừng 20 gram
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương) nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm màu 1 muỗng canh
- Đường phèn 30 gram
- Tiêu trắng vừa đủ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước lọc 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đùi gà thành miếng vuông 4 cm. Trộn với 1 muỗng canh rượu Hoa Điêu, 1 muỗng canh xì dầu nhạt và tiêu trắng. Ướp trong 15 phút.
Gừng thái lát, hành lá cắt khúc. Trong bát, trộn rượu Hoa Điêu, xì dầu nhạt, xì dầu đậm màu và đường phèn.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa-lớn. Cho gừng và hành vào xào 1 phút cho thơm và rìa hơi cháy.
Tăng lửa lớn, cho gà vào dàn đều một lớp. Chiên 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.
Đổ hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều, thêm nước xâm xấp nửa miếng gà. Đun sôi trên lửa lớn.
Khi sôi, giảm lửa nhỏ nhất, đậy nắp và kho 25 phút cho đến khi gà mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng, và nước sốt hơi cạn.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc sốt, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại và bám đều vào gà.
Tắt lửa, bày ra đĩa và rắc hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí.
Tips
Dùng rượu Hoa Điêu ủ 5 năm để có hương thơm nhất. Tiêu trắng giúp khử mùi hôi. Khi cô đặc sốt, khuấy liên tục để không bị dính. Phần đùi gà sẽ cho thịt mọng nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.