Frango ao Vinho Huadiao
Frango ao Vinho Huadiao é um prato clássico chinês em que o frango é estufado no vinho Huadiao, obtendo carne macia e um molho rico com aroma inebriante de vinho.
Ingredients
10 items- Coxas de frango 500 g
- Vinho Huadiao 150 ml
- Gengibre 20 g
- Cebolinha 2
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar cristal (rocha) 30 g
- Pimenta branca a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Água 200 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte as coxas de frango em cubos de 4 cm. Misture com 1 colher de sopa de vinho Huadiao, 1 colher de sopa de molho de soja claro e pimenta branca. Deixe marinar por 15 minutos.
Corte o gengibre em rodelas e a cebolinha em pedaços. Numa tigela, misture o vinho Huadiao, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o açúcar cristal.
Aqueça o óleo num wok em lume médio-alto. Adicione o gengibre e a cebolinha, salteie 1 minuto até ficarem perfumados e ligeiramente queimados nas bordas.
Aumente o lume para alto, adicione o frango numa só camada. Sele 2 minutos de cada lado até dourar.
Deite a mistura de molho, mexa bem, adicione água até cobrir metade do frango. Deixe ferver em lume alto.
Após ferver, reduza o lume ao mínimo, tape e cozinhe em lume brando 25 minutos até o frango estar macio e facilmente perfurado com um garfo, e o molho ligeiramente reduzido.
Destape, aumente o lume para alto para reduzir o molho, mexendo sempre, até o molho engrossar e cobrir bem o frango.
Desligue o lume, sirva num prato e decore com cebolinha picada ou coentros.
Tips
Use vinho Huadiao envelhecido (5 anos) para o melhor aroma. A pimenta branca ajuda a eliminar odores. Mexa sempre durante a redução para não colar. Use coxas de frango para mais suculência.
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