دجاج هوا دياو
دجاج هوا دياو هو طبق صيني كلاسيكي حيث يُطهى الدجاج ببطء في نبيذ هوا دياو، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة غنية بنفحات النبيذ العطرة، لا تُنسى.
Ingredients
10 items- أفخاذ دجاج 500 جرام
- نبيذ هوا دياو (Huadiao) 150 ملليلتر
- زنجبيل 20 جرام
- بصل أخضر 2
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري (سكر نبات) 30 جرام
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- ماء 200 ملليلتر
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 4 سم. اخلطها مع ملعقة كبيرة من نبيذ هوا دياو، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة والفلفل الأبيض. اتركها للتتبيل لمدة 15 دقيقة.
قطع الزنجبيل إلى شرائح والبصل الأخضر إلى أقساط. في وعاء، اخلط نبيذ هوا دياو، صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، والسكر الصخري.
سخن الزيت في مقلاة (وك) على نار متوسطة-عالية. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر، قلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة وتصبح الأطراف محمرة قليلاً.
ارفع النار إلى عالية، أضف قطع الدجاج في طبقة واحدة. حمّرها لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
صب خليط الصلصة، قلّب جيداً، أضف ماءً حتى يغمر نصف الدجاج. ارفع الحرارة إلى عالية للغليان.
بعد الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى درجة، غطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً ويمكن ثقبه بسهولة بشوكة، وتقلص الصلصة قليلاً.
ارفع الغطاء، ارفع الحرارة إلى عالية لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر، حتى تصبح الصلصة غليظة وتغلف الدجاج جيداً.
أطفئ النار، قدّم الطبق في صحن وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
استخدم نبيذ هوا دياو المعتق (5 سنوات) للحصول على أفضل رائحة. الفلفل الأبيض يساعد في إزالة الروائح القوية. حرّك باستمرار أثناء التكثيف لمنع الالتصاق. يفضل استخدام أفخاذ الدجاج للحصول على لحم كثير العصارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.