Курица в вине Хуадяо
Курица в вине Хуадяо — это классическое китайское блюдо, где курица тушится в вине Хуадяо, становясь нежной, а соус приобретает насыщенный аромат вина.
Ingredients
10 items- Куриные бедра 500 г
- Вино Хуадяо (Huadiao) 150 мл
- Имбирь 20 г
- Зеленый лук 2 шт
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Карамельный сахар (рок-цукер) 30 г
- Белый перец по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Вода 200 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте куриные бедра кубиками по 4 см. Смешайте с 1 ст. л. вина Хуадяо, 1 ст. л. светлого соевого соуса и белым перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Нарежьте имбирь ломтиками, зеленый лук кусочками. В миске смешайте вино Хуадяо, светлый соевый соус, темный соевый соус и карамельный сахар.
Разогрейте масло в воке на средне-сильном огне. Добавьте имбирь и зеленый лук, обжаривайте 1 минуту до появления аромата и легкого подгорания краев.
Увеличьте огонь до сильного, выложите курицу в один слой. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Влейте соевую смесь, хорошо перемешайте, добавьте воду, чтобы она покрывала половину курицы. Доведите до кипения на сильном огне.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут, пока курица не станет мягкой и легко протыкаться вилкой, а соус слегка не уварится.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного для выпаривания соуса, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и хорошо покроет курицу.
Выключите огонь, выложите на тарелку, украсьте нарезанным зеленым луком или кинзой.
Tips
Используйте выдержанное 5 лет вино Хуадяо для лучшего аромата. Белый перец помогает убрать запах. Постоянно помешивайте при уваривании соуса, чтобы не пригорело. Куриные бедра обеспечивают сочность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.