हुआदियाओ चिकन
हुआदियाओ चिकन एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें चिकन को हुआदियाओ वाइन में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मांस बेहद नरम और सॉस सुगंधित एवं स्वादिष्ट हो जाता है।
Ingredients
10 items- मुर्गे की जांघ (चिकन थाई) 500 ग्राम
- हुआदियाओ वाइन 150 मिलीलीटर
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर (मिश्री) 30 ग्राम
- सफेद मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी 200 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन के टुकड़ों को 4 सेमी आकार में काटें। इसमें 1 बड़ा चम्मच हुआदियाओ वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और सफेद मिर्च डालकर मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
अदरक को स्लाइस करें, हरे प्याज को काटें। एक कटोरे में हुआदियाओ वाइन, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस और मिश्री मिलाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम-तेज़ आंच पर अदरक और हरा प्याज डालकर लगभग 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए और किनारे हल्के जल न जाएं।
आंच तेज़ करें (तेज़ आंच), चिकन के टुकड़ों को एक परत में डालें और 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सेकें, पलटकर दूसरी तरफ भी सेकें।
तैयार सॉस मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं, इतना पानी डालें कि चिकन आधा डूब जाए, तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
उबाल आने पर आंच धीमी करें, ढक्कन लगाकर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन कांटे से आसानी से छिद जाए और सॉस कुछ कम हो जाए।
ढक्कन हटाएं, आंच तेज़ करें और सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि वह चिकन पर अच्छी तरह लेप कर ले।
आंच बंद करें, प्लेट में सजाएं और ऊपर से हरा प्याज या धनिया डालें।
Tips
5 साल पुरानी हुआदियाओ वाइन का उपयोग करें। सफेद मिर्च से दुर्गंध दूर होती है। सॉस गाढ़ा करते समय लगातार चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। चिकन की जांघ का उपयोग रसदारपन के लिए करें।
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