হুয়াদিয়াও চিকেন
হুয়াদিয়াও চিকেন একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যেখানে হুয়াদিয়াও ওয়াইনে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় মুরগি, ফলে মাংস হয় কোমল এবং সস হয় সমৃদ্ধ ও সুগন্ধময়।
Ingredients
10 items- মুরগির উরু 500 গ্রাম
- হুয়াদিয়াও ওয়াইন ১৫০ মিলিলিটার
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার (মিছরি) ৩০ গ্রাম
- সাদা গোলমরিচ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি ২০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির উরু ৪ সেমি আকারে কাটুন। ১ টেবিল চামচ হুয়াদিয়াও ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
আদা চাকা করে কাটুন, পেঁয়াজ কলি টুকরো করুন। একটি বাটিতে হুয়াদিয়াও ওয়াইন, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও রক সুগার মেশান।
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি-উচ্চ আঁচে। আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয় ও কিনারা হালকা পুড়ে যায়।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, মুরগির টুকরোগুলো এক স্তরে ছড়িয়ে দিন। ২ মিনিট সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, ওল্টিয়ে অন্যদিকও সেদ্ধ করুন।
সস মিশ্রণ ঢালুন, ভালোভাবে নাড়ুন, মুরগি অর্ধেক ডুবে যাওয়ার মতো পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে সবচেয়ে কম করুন, ঢেকে ২৫ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মুরগি কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে বিদ্ধ হয় ও সস কিছুটা কমে যায়।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ তা মুরগির গায়ে ভালোভাবে লেপ ধরে।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে পরিবেশন করুন এবং উপরে কাটা পেঁয়াজ কলি বা ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন।
Tips
৫ বছরের পুরোনো হুয়াদিয়াও ওয়াইন ব্যবহার করুন উত্তম সুবাসের জন্য। সাদা গোলমরিচ দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে। সস ঘন করার সময় নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়। মুরগির উরু ব্যবহার করলে রসালো থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।