Nghêu say kiểu Khách Gia
Món nghêu xào thơm nồng với rượu gạo, gừng, tỏi, ớt – món nhậu tuyệt hảo.
Ingredients
10 items- Nghêu tươi 500 g
- Gừng 4 lát
- Tỏi 4 tép
- Ớt khô 3 trái
- Hành lá 2 cây
- Rượu gạo Khách Gia (hoặc rượu Thiệu Hưng) 3 muỗng canh
- Xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm nghêu trong nước muối pha vài giọt dầu mè 2 giờ để nhả cát. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Thái gừng, đập dập tỏi, cắt ớt khoanh, cắt hành lá khúc. Pha rượu gạo, xì dầu, đường, muối trong bát cho tan.
Đun chảo lớn lửa thật to, cho dầu vào tráng đều. Cho gừng, tỏi, ớt vào xào khoảng 30 giây cho thơm và hơi xém cạnh.
Giữ lửa lớn, cho nghêu đã ráo vào xào nhanh khoảng 2 phút đến khi đa số há miệng và ra nước.
Rưới hỗn hợp nước sốt quanh thành chảo, tiếp tục xào 30 giây cho thấm đều. Thêm hành lá đảo nhanh rồi tắt bếp.
Cho nghêu ra đĩa, dùng nóng. Có thể dùng kèm thêm rượu gạo.
Tips
Phải ngâm nghêu cho sạch cát, nếu không sẽ bị sạn. Dùng lửa lớn suốt quá trình, nêm khi nghêu vừa há miệng để thịt không bị dai. Rượu gạo Khách Gia ngon sẽ cho hương vị đặc trưng nhất.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!