하카 취한 조개
부드러운 조개에 생강, 마늘, 고추와 막걸리 소스를 더한 하카 스타일 볶음, 술안주로 최고.
Ingredients
10 items- 신선한 조개 500g
- 생강 4쪽
- 마늘 4쪽
- 마른 붉은 고추 3개
- 쪽파 2뿌리
- 하카 막걸리 (또는 샤오싱 주) 3큰술
- 연간장 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
조개를 소금물에 참기름 몇 방울 떨어뜨려 2시간 담가 해감한다. 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
생강, 마늘, 고추, 쪽파를 손질한다. 볼에 막걸리, 간장, 설탕, 소금을 섞어 녹인다.
웍을 센 불에 달군다. 기름을 두르고 생강, 마늘, 고추를 넣어 약 30초간 볶아 향을 낸다.
센 불을 유지하며 조개를 넣고 약 2분간 빠르게 볶아 대부분 입이 벌어지고 국물이 나올 때까지 볶는다.
웍 가장자리로 양념장을 붓고 30초간 더 볶아 골고루 섞이게 한다. 쪽파를 넣고 살짝 버무려 불을 끈다.
접시에 담아 뜨겁게 낸다. 원한다면 여분의 막걸리를 곁들여도 좋다.
Tips
조개 해감이 중요합니다. 모래가 남아 있으면 식감이 나쁩니다. 항상 센 불을 유지하며 조개가 열리자마자 간을 해서 질겨지지 않게 합니다. 좋은 하카 막걸리를 사용하면 풍미가 훨씬 좋습니다.
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