হাক্কা মদিরা ক্ল্যাম
হাক্কা ধাঁচের একটি ক্লাসিক পদ যাতে কোমল ক্ল্যাম চালের মদের সুগন্ধি সসে আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে রান্না করা হয় — একটি অপ্রতিরোধ্য অ্যাপেটাইজার।
Ingredients
10 items- তাজা ক্ল্যাম ৫০০ গ্রাম
- আদা ৪ টুকরো
- রসুন ৪ কোয়া
- শুকনো লাল মরিচ ৩টি
- পেঁয়াজ কলি (পাতলা পেঁয়াজ) ২টি
- হাক্কা চালের মদ (বা শাওশিং মদ) ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
ক্ল্যামগুলি লবণ জলে কয়েক ফোঁটা তিল তেল দিয়ে ২ ঘন্টা রেখে বালি বের করুন। ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
আদা কাটুন, রসুন গুঁড়ো করুন, মরিচ গোল কাটুন এবং পেঁয়াজ কলি কাটুন। একটি বাটিতে চালের মদ, সয়া সস, চিনি ও লবণ মিশিয়ে গুলে নিন।
একটি কড়াইতে উচ্চ আঁচে গরম করে তেল দিন এবং ঘুরিয়ে নিন। আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয় এবং কিনারা হালকা বাদামি হয়।
উচ্চ আঁচ বজায় রেখে শুকনো ক্ল্যাম দিন এবং প্রায় ২ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না অধিকাংশ খোলা এবং রস বেরোয়।
কড়াইয়ের ধার দিয়ে সস মিশ্রণটি ঢালুন; আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সমানভাবে লেপ্টে যায়। পেঁয়াজ কলি দিয়ে হালকা নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
ক্ল্যামগুলি পরিবেশন প্লেটে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে অতিরিক্ত চালের মদ দিয়ে।
Tips
ক্ল্যাম থেকে ভালোভাবে বালি বের করা জরুরি, নাহলে তারা বালি কুচকুচে হবে। পুরো সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন এবং খোলার সাথে সাথে সিজন করুন যাতে শক্ত না হয়। ভালো মানের হাক্কা চালের মদ সবচেয়ে ভালো স্বাদ দেয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।