หอยลายเมาแฮกก้า
หอยลายผัดแฮกก้าเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยเหล้าข้าว ขิง กระเทียม พริก เป็นกับแกล้มชั้นเลิศ
Ingredients
10 items- หอยลายสด 500 กรัม
- ขิง 4 แผ่น
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าข้าวแฮกก้า (หรือเหล้าเส้าซิง) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
นำหอยลายแช่น้ำเกลือหยดน้ำมันงาเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้คายทราย ล้างน้ำเย็นสะเด็ดน้ำ
หั่นขิง บุบกระเทียม หั่นพริกเป็นวง หั่นต้นหอม ผสมเหล้าข้าว ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือในถ้วยคนให้ละลาย
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันให้ทั่ว ใส่ขิง กระเทียม พริก ผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอมและขอบเริ่มเหลือง
ใช้ไฟแรงต่อไป ใส่หอยลายที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดเร็วๆ ประมาณ 2 นาทีจนหอยส่วนใหญ่เปิดและมีน้ำออกมา
เทซอสตามขอบกระทะ ผัดต่อ 30 วินาทีให้เคลือบทั่ว ใส่ต้นหอมคลุกเร็วๆ ปิดไฟ
ตักหอยลายใส่จาน เสิร์ฟร้อน พร้อมเหล้าข้าวเพิ่มถ้าต้องการ
Tips
การล้างทรายออกจากหอยลายสำคัญมาก ถ้ามีทรายจะเสียรสชาติ ใช้ไฟแรงตลอด ปรุงรสเมื่อหอยเปิดทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ใช้เหล้าข้าวแฮกก้าคุณภาพดีจะได้กลิ่นหอมที่สุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร