محار هكا المخمور
مقلي كلاسيكي من هكا يتميز بالمحار الطري في صلصة نبيذ الأرز العطرية مع الزنجبيل والثوم والفلفل - مقبلات لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- محار طازج 500 غرام
- زنجبيل 4 شرائح
- ثوم 4 فصوص
- فلفل أحمر جاف 3
- بصل أخضر 2
- نبيذ الأرز هكا (أو نبيذ شاوشينغ) 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع المحار في ماء مملح مع بضع قطرات من زيت السمسم؛ اتركه لمدة ساعتين لإخراج الرمل. اشطفه بالماء البارد وصَفِّه.
قطع الزنجبيل إلى شرائح، اهرس الثوم، قطع الفلفل إلى حلقات والبصل الأخضر إلى أجزاء. اخلط نبيذ الأرز، صلصة الصويا، السكر والملح في وعاء حتى الذوبان.
سخن مقلاة (ووك) على نار عالية، أضف الزيت وحركه ليغطي القاع. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل؛ قلِّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة وتصبح الحواف ذهبية قليلاً.
حافظ على النار عالية؛ أضف المحار المُصفَّى وقلِّب بسرعة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يفتح معظمه وتخرج عصائره.
صب خليط الصلصة على حافة المقلاة؛ استمر في التقليب لمدة 30 ثانية حتى يغطيها بالتساوي. أضف البصل الأخضر، قلِّب قليلاً ثم ارفع عن النار.
انقل المحار إلى طبق التقديم وقدمه ساخنًا، مع نبيذ الأرز الإضافي إذا رغبت.
Tips
يعد تنظيف المحار من الرمل أمرًا بالغ الأهمية، وإلا سيكون قوامه رمليًا. استخدم نارًا عالية طوال الوقت وقم بتتبيله بمجرد أن يفتح لمنع تصلبه. نبيذ الأرز هكا عالي الجودة يعطي أفضل نكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.