हक्का मदिरा क्लैम
हक्का शैली का यह क्लासिक व्यंजन कोमल क्लैम को अदरक, लहसुन और मिर्च के साथ चावल की शराब में पकाकर बनाया जाता है – एक अनूठा ऐपेटाइज़र।
Ingredients
10 items- ताज़ा क्लैम 500 ग्राम
- अदरक 4 टुकड़े
- लहसुन 4 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 3
- हरा प्याज़ 2
- हक्का चावल शराब (या शाओशिंग शराब) 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
क्लैम को नमक पानी में कुछ बूँद तिल के तेल के साथ 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रेत निकल जाए। फिर ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
अदरक काटें, लहसुन कुचलें, मिर्च काटें और हरा प्याज़ काटें। एक कटोरे में चावल शराब, सोया सॉस, चीनी और नमक मिलाकर घोल बनाएँ।
कढ़ाई को तेज़ आँच पर गरम करें, तेल डालें और घुमाएँ। अदरक, लहसुन और मिर्च डालकर लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए और किनारे थोड़े भूरे न हों।
आँच तेज़ रखें, सूखे क्लैम डालें और लगभग 2 मिनट तक तेज़ी से चलाएँ जब तक अधिकांश खुल न जाएँ और रस न निकले।
सॉस मिश्रण को कढ़ाई के किनारे से डालें; 30 सेकंड और चलाएँ ताकि समान रूप से लिपट जाए। हरा प्याज़ डालें, हल्का चलाएँ और आँच बंद कर दें।
क्लैम को प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें, साथ में अतिरिक्त शराब लेकर।
Tips
क्लैम से अच्छी तरह रेत निकालना महत्वपूर्ण है, नहीं तो वे रेतदार होंगे। पूरे समय तेज़ आँच रखें और जैसे ही वे खुलें, मसाला डालें ताकि सख्त न हों। अच्छी गुणवत्ता वाली हक्का चावल शराब सबसे अच्छा स्वाद देती है।
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