ڈرائی پاٹ گوبھی (Dry Pot)
مسالیدار اور کرنچی ڈرائی پاٹ گوبھی، خنزیر کے پیٹ کے کرنچی گوشت اور سیچوان مصالحوں کے ساتھ، یہ ڈش چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
14 items- گوبھی 1 درمیانی سر (تقریباً 500 گرام)
- خنزیر کا پیٹ کا گوشت 150 گرام
- خشک لال مرچ 10-15
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (1 انچ)
- لہسن 5 جوئیں
- ہرا لہسن (ہری پیاز) 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- آئیسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی بھر
- پودینے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوبھی کے چھوٹے پھول توڑ لیں اور 1 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ پانی میں 10 منٹ بھگو دیں، پھر بہتے پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔ اس سے نجاست دور ہوتی ہے اور گوبھی کرنچی بنتی ہے۔
خنزیر کے گوشت کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، ادرک اور لہسن کو کاٹیں، اور ہرے لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ آسان کٹائی کے لیے گوشت کو 30 منٹ پہلے جما لیں۔
کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں اور 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو خنزیر کے گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک چربی نکل نہ جائے اور کنارے کرسپی نہ ہو جائیں، تقریباً 3 منٹ۔ گوشت نکال کر الگ رکھیں، تیل کڑاہی میں چھوڑ دیں۔
آنچ کم کر دیں۔ بقیہ تیل میں ادرک، لہسن، خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ، جلنے سے بچائیں۔
آنچ تیز کریں۔ خشک گوبھی ڈالیں اور تیزی سے چلائیں تاکہ مسالے کے تیل میں لپٹ جائے۔ تیز آنچ پر تقریباً 2 منٹ چلاتے رہیں جب تک گوبھی کے کنارے ہلکے جلنے نہ لگیں۔
کڑاہی کے کنارے سے 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گہری سویا ساس اور 1 کھانے کا چمچ آئیسٹر ساس ڈالیں۔ 1 چائے کا چمچ چینی اور چٹکی بھر سفید مرچ ڈالیں۔ تیز آنچ پر 1 منٹ چلاتے رہیں تاکہ گوبھی اچھی طرح لیپ ہو جائے۔ گوبھی ہلکی جلی ہوئی اور بہت خوشبودار ہونی چاہیے۔
پکا ہوا گوشت دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں، ہرا لہسن ڈالیں اور 30 سیکنڈ چلائیں جب تک مرجھا نہ جائے۔ ذائقہ چیک کریں اور ضرورت ہو تو نمک ڈالیں (نوٹ: سویا ساس اور آئیسٹر ساس میں پہلے سے نمک ہے)۔ تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک ساس تقریباً خشک نہ ہو جائے، اصلی ڈرائی پاٹ اثر کے لیے۔
ڈرائی پاٹ گوبھی کو پہلے سے گرم مٹی کے برتن یا لوہے کی کڑاہی میں ڈالیں (یا پلیٹ میں پیش کریں)۔ مستند تجربے کے لیے چھوٹے برنر پر گرم رکھیں۔ اگر نہیں تو فوراً پیش کریں۔
Tips
1. گوبھی کو نمک پانی میں بھگونے سے اس کی کرنچ برقرار رہتی ہے اور نجاست دور ہوتی ہے۔ 2. پہلے خنزیر کے گوشت کی چربی پگھلانے سے ذائقہ بڑھتا ہے؛ اسے چینی بیکن یا ساسیج سے بدل سکتے ہیں۔ 3. پورے عمل میں تیز آنچ استعمال کریں تاکہ گوبھی کرنچی رہے۔ 4. خشک مرچ اور سیچوان کالی مرچ اپنی برداشت کے مطابق کم یا زیادہ کریں۔ 5. مٹی کا برتن کھانا گرم رکھتا ہے لیکن ضروری نہیں؛ اس کے بغیر بھی مزیدار ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔