Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Ingredients
10 items- стручковая фасоль 400 г
- сушеные красные перцы 10
- сычуаньский перец 1 столовая ложка
- чеснок 4 зубчика
- имбирь небольшой кусочек
- зеленый лук 2
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- соль 1/2 чайной ложки
- сахар 1/2 чайной ложки
- растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Подготовьте фасоль: промойте, обсушите, удалите кончики и волокна. Нарежьте наискось кусочками 5-6 см.
Разогрейте масло в воке на среднем огне (около 4 ст. л.). Добавьте фасоль и обжаривайте, помешивая, 5-6 минут до появления морщин и золотистых пятен. Слейте масло.
Оставьте 1 ст. л. масла в воке, уменьшите огонь. Добавьте сычуаньский перец и сушеный перец, жарьте 30 секунд, не давая подгореть. Добавьте измельченные чеснок и имбирь, жарьте 15 секунд.
Верните фасоль в вок, увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль и сахар. Обжаривайте 1 минуту, хорошо перемешивая.
Добавьте зеленый лук, перемешайте несколько секунд и выключите огонь. Подавайте горячим.
Tips
Фасоль необходимо полностью прожарить, чтобы избежать токсичности; когда она сморщится — готова. Обжаривайте ароматизаторы на слабом огне, чтобы они не подгорели. Завершайте на сильном огне.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.