الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
Ingredients
10 items- فاصوليا خضراء 400 غرام
- فلفل أحمر مجفف 10 حبات
- حبوب فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- ثوم 4 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
جهّز الفاصوليا: اغسلها وجففها، أزل الأطراف والألياف، ثم قطعها إلى قطع مائلة بطول 5-6 سم.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة (حوالي 4 ملاعق كبيرة). أضف الفاصوليا وقلّب باستمرار لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح مجعدة وتظهر بقع ذهبية. صفّها من الزيت.
اترك ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وخفّف النار. أضف حبوب فلفل سيتشوان والفلفل المجفف وقلّب لمدة 30 ثانية دون أن يحترق. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين وقلّب 15 ثانية.
أعد الفاصوليا إلى المقلاة، ارفع النار، وأضف صلصة الصويا والملح والسكر. قلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تتغطى الفاصوليا بالتتبيلة.
أضف البصل الأخضر، قلّب لبضع ثوانٍ ثم أطفئ النار. قدّم الطبق ساخناً.
Tips
اطه الفاصوليا جيداً لتجنب السمية؛ عندما تصبح مجعدة فهي ناضجة. قلّب البهارات على نار هادئة لتجنب الحرق. استخدم ناراً عالية في النهاية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.