ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
Ingredients
10 items- ถั่วแขก 400 กรัม
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างถั่วแขกให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง เด็ดปลายและเอาเส้นใยออก หั่นเป็นท่อนเฉียงยาว 5-6 ซม.
ใส่น้ำมันในกระทะหรือกะทะ ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ถั่วแขกลงผัดประมาณ 5-6 นาที จนถั่วเริ่มเหี่ยวย่นและมีจุดสีทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่พริกไทยเสฉวนและพริกแห้ง ผัดประมาณ 30 วินาทีให้หอม ใส่กระเทียมและขิงสับผัดต่อ 15 วินาที
ใส่ถั่วแขกกลับลงไป เร่งเป็นไฟแรง ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล ผัดเร็ว ๆ 1 นาทีให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
ต้องผัดถั่วแขกให้สุกเต็มที่ เนื้อถั่วจะเหี่ยวย่นและไม่เป็นพิษ ผัดเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ สุดท้ายใช้ไฟแรงผัดให้หอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ