Câu Ngọc Bài ở Rồng Đầm
Câu Ngọc Bài ở Rồng Đầm là một món hấp đầy chất thơ, với những lát cá mềm mượt và đậu phụ được xếp như những viên ngọc bích, ngâm trong nước sốt đậm đà. Gợi lên hình ảnh câu cá ở rồng đầm, mang đến hương vị nhẹ nhàng và tinh tế.
Ingredients
14 items- Phi lê cá vược 300g
- Đậu phụ non 400g
- Đậu Hà Lan 20g
- Kỷ tử 10g
- Gừng 15g
- Hành lá 20g
- Nước dùng 150ml
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt phi lê cá vược thành miếng dài 5 cm, rộng 4 cm và dày 0.5 cm. Cho vào bát, thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn, một nhúm muối và nửa muỗng cà phê tiêu trắng xay. Trộn nhẹ nhàng và ướp trong 15 phút. Trong khi đó, cắt đậu phụ non thành miếng có kích thước tương tự (khoảng 5x4x1 cm) và thấm khô bằng giấy bếp. Để riêng trên đĩa.
Trong một bát nhỏ, trộn 150 ml nước dùng, 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, 1 muỗng cà phê dầu mè và một nhúm đường. Khuấy cho tan. Trong một bát nhỏ khác, trộn 1 muỗng canh bột ngô với 2 muỗng canh nước để tạo hỗn hợp sánh.
Lấy một đĩa sâu lòng và xếp các miếng đậu phụ đều dưới đáy, cách nhau khoảng 1 cm. Sau đó đặt một lát cá đã ướp lên trên mỗi miếng đậu phụ, căn chỉnh để tạo thành hình viên ngọc bích. Rắc gừng và một nửa hành lá lên trên cá. Trang trí các khoảng trống bằng đậu Hà Lan chần và kỷ tử đã ngâm.
Thêm đủ nước vào nồi hấp và đun sôi nhanh trên lửa lớn. Đặt đĩa vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trên lửa lớn trong 8-10 phút. Cá chín khi nó chuyển sang màu trắng đục và đũa có thể dễ dàng xiên qua phần dày nhất. Không hấp quá kỹ để giữ cá mềm.
Dùng găng tay lò nướng cẩn thận lấy đĩa ra khỏi nồi hấp. Đổ bỏ bất kỳ chất lỏng tích tụ nào từ đĩa (chất lỏng rất ngon và có thể để dành cho mục đích khác). Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ. Từ từ thêm hỗn hợp bột ngô vào trong khi khuấy, cho đến khi nước sốt trở nên trong và đủ đặc để phủ lên mặt sau của thìa. Tắt bếp.
Rưới đều nước sốt đặc lên cá và đậu phụ. Rắc phần hành lá còn lại lên trên. Có thể trang trí thêm bằng bông cải xanh chần hoặc lá ngò gai. Cuối cùng, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo cho đến khi bốc khói và cẩn thận rưới lên hành lá. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo và hương thơm lan tỏa. Dùng ngay.
Tips
Điều chỉnh thời gian hấp theo độ dày thực tế của phi lê cá; cá ngon nhất khi vừa chín tới. Chọn đậu phụ non hoặc mềm để có kết cấu mịn hơn. Nước sốt nên sánh nhẹ - chỉ đủ để bao phủ các nguyên liệu. Bước rưới dầu nóng lên hành lá cuối cùng là bước quan trọng để giải phóng hương thơm; đừng bỏ qua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!