ڈریگن تالاب میں جیڈ پلیٹس ماہی گیری
ڈریگن تالاب میں جیڈ پلیٹس ماہی گیری ایک شاعرانہ ابلی ہوئی ڈش ہے جس میں ریشمی مچھلی کے فلیٹ اور ٹوفو کو جیڈ ٹائلوں کی طرح ترتیب دیا گیا ہے، مزیدار چٹنی میں ڈوبا ہوا ہے۔ یہ ڈریگن تالاب میں مچھلی پکڑنے کی تصویر کو ابھارتا ہے، ہلکا اور نازک ذائقہ دیتا ہے۔
Ingredients
14 items- سمندری باس فلیٹ 300 گرام
- ریشمی ٹوفو 400 گرام
- سبز مٹر 20 گرام
- گوجی بیریز 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- شوربہ 150 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سمندری باس فلیٹ کو 5 سینٹی میٹر لمبے، 4 سینٹی میٹر چوڑے اور 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک پیالے میں رکھیں، 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، ایک چٹکی نمک اور آدھا چائے کا چمچ سفید مرچ پاؤڈر ڈالیں۔ آہستہ سے مکس کریں اور 15 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔ اس دوران، ریشمی ٹوفو کو اسی سائز کے ٹکڑوں (تقریباً 5x4x1 سینٹی میٹر) میں کاٹیں اور کچن پیپر سے خشک کریں۔ ایک پلیٹ میں رکھ کر محفوظ کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، 150 ملی لیٹر شوربہ، 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ گاڑھی سویا ساس، 1 چائے کا چمچ تل کا تیل اور ایک چٹکی چینی ملا دیں۔ حل ہونے تک ہلائیں۔ ایک اور چھوٹے پیالے میں، 1 کھانے کا چمچ مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر سلیری بنائیں۔
ایک گہری پلیٹ لیں اور ٹوفو کے ٹکڑوں کو نیچے یکساں طور پر پھیلا دیں، ان کے درمیان تقریباً 1 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھیں۔ پھر میرینیٹ شدہ مچھلی کا ٹکڑا ہر ٹوفو کے اوپر رکھیں، انہیں سیدھ میں لا کر جیڈ ٹائلوں کا نمونہ بنائیں۔ مچھلی پر ادرک اور آدھی ہری پیاز چھڑکیں۔ خالی جگہوں پر بلانچ شدہ سبز مٹر اور بھگوئی ہوئی گوجی بیریز سجا دیں۔
اسٹیمر میں کافی پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر تیزی سے ابال لیں۔ پلیٹ کو اسٹیمر کی ٹوکری میں رکھیں، ڈھانپیں اور تیز آنچ پر 8-10 منٹ تک بھاپ دیں۔ مچھلی پک جاتی ہے جب وہ سفید اور دھندلی ہو جائے اور چاپ اسٹک آسانی سے سب سے موٹے حصے کو چھید سکے۔ مچھلی کو نرم رکھنے کے لیے زیادہ بھاپ نہ دیں۔
اوون مٹس کا استعمال کرتے ہوئے اسٹیمر سے پلیٹ کو احتیاط سے ہٹا دیں۔ پلیٹ سے جمع شدہ مائع نکال دیں (مائع ذائقہ دار ہے اور دوسرے استعمال کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے)۔ تیار چٹنی کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر دیں۔ آہستہ آہستہ کارن اسٹارچ سلیری ڈالیں، ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی شفاف اور اتنی گاڑھی ہو جائے کہ چمچ کی پشت پر لیپ لگ سکے۔ آنچ بند کر دیں۔
گاڑھی چٹنی کو مچھلی اور ٹوفو پر یکساں طور پر ڈالیں۔ اوپر بقیہ ہری پیاز چھڑکیں۔ اختیاری طور پر بلانچ شدہ بروکولی کے پھول یا دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں۔ آخر میں، ایک کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ نکلے اور احتیاط سے ہری پیاز پر چھڑکیں۔ آپ ایک سسکی سنیں گے اور خوشبو پھیل جائے گی۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
مچھلی کے فلیٹ کی اصل موٹائی کے مطابق بھاپ دینے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ مچھلی بہترین ہوتی ہے جب وہ بالکل پک جائے۔ ہموار ساخت کے لیے ریشمی یا نرم ٹوفو کا انتخاب کریں۔ چٹنی ہلکی گاڑھی ہونی چاہیے - صرف اجزاء کو کوٹ کرنے کے لیے کافی۔ ہری پیاز پر گرم تیل کا آخری چھڑکاؤ خوشبو چھوڑنے کے لیے ایک اہم قدم ہے؛ اسے نہ چھوڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔