صيد أطباق اليشم في بركة التنين
صيد أطباق اليشم في بركة التنين هو طبق شعري مطهو على البخار يتكون من شرائح السمك الحريرية والتوفو المرتبة مثل بلاط اليشم، مغموسة في صلصة لذيذة. إنه يثير صورة الصيد في بركة تنين، ويقدم نكهة خفيفة ورقيقة.
Ingredients
14 items- شرائح سمك القاروص 300 جرام
- توفو حريري 400 جرام
- بازلاء خضراء 20 جرام
- توت غوجي 10 جرام
- زنجبيل 15 جرام
- بصل أخضر 20 جرام
- مرق 150 مل
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع شرائح سمك القاروص إلى قطع بطول 5 سم وعرض 4 سم وسمك 0.5 سم. ضع في وعاء، أضف 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. اخلط بلطف واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قطع التوفو الحريري إلى قطع مماثلة في الحجم (حوالي 5×4×1 سم) وجففها بمناديل المطبخ. اتركها جانبًا في طبق.
في وعاء صغير، اخلط 150 مل من المرق، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم ورشة سكر. حرك حتى يذوب. في وعاء صغير آخر، اخلط 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء لعمل معلق.
خذ طبقًا عميقًا ورتب قطع التوفو بالتساوي في القاع، مع ترك مسافة حوالي 1 سم بينها. ضع شريحة سمك منقوعة فوق كل قطعة توفو، مع محاذاتها لتشكيل نمط اليشم. رش الزنجبيل ونصف البصل الأخضر فوق السمك. زين الفجوات بالبازلاء الخضراء المسلوقة وتوت الغوجي المنقوع.
أضف كمية كافية من الماء إلى قدر بخاري واتركه يغلي بسرعة على نار عالية. ضع الطبق في سلة البخار، غطها واطه على البخار على نار عالية لمدة 8-10 دقائق. ينضج السمك عندما يصبح أبيض معتمًا ويمكن لعود الطعام أن يخترق الجزء الأكثر سمكًا بسهولة. لا تفرط في الطهي بالبخار للحفاظ على طراوة السمك.
أزل الطبق بحذر من القدر البخاري باستخدام قفازات الفرن. تخلص من أي سائل متراكم من الطبق (السائل لذيذ ويمكن الاحتفاظ به لاستخدامات أخرى). اسكب الصلصة المحضرة في قدر صغير واتركها تغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى منخفضة. أضف معلق نشا الذرة ببطء مع التحريك، حتى تصبح الصلصة شفافة وسميكة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة. أطفئ النار.
اسكب الصلصة السميكة بالتساوي فوق السمك والتوفو. رش شرائح البصل الأخضر المتبقية فوقه. زين اختياريًا بزهرات البروكلي المسلوقة أو أوراق الكزبرة. أخيرًا، سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة حتى يدخن ورشه بحذر فوق البصل الأخضر. ستسمع أزيزًا وستنبعث الرائحة. قدم فورًا.
Tips
اضبط وقت الطهي بالبخار وفقًا للسمك الفعلي لشرائح السمك؛ يكون السمك أفضل عندما ينضج بالكاد. اختر التوفو الحريري أو الطري للحصول على قوام أكثر نعومة. يجب أن تكون الصلصة سميكة قليلاً - فقط بما يكفي لتغطية المكونات. الرش النهائي للزيت الساخن فوق البصل الأخضر هو خطوة حاسمة لإطلاق الرائحة؛ لا تهملها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.