Đùi Rồng Phượng
Món ăn Trung Hoa cầu may, đùi gà nhồi tôm chiên giòn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
18 items- Đùi gà 4 cái
- Tôm 200g
- Mỡ heo 30g
- Củ năng 50g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Nước gừng 1 muỗng cà phê
- Bột mì 3 muỗng canh
- Trứng 1 quả
- Bột chiên xù 100g
- Tương cà 2 muỗng canh
- Giấm trắng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước 2 muỗng canh
- Dầu chiên vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Bỏ xương đùi gà, dùng sống dao đập dàn đều, nêm muối và rượu để 10 phút cho thấm.
Băm tôm, mỡ heo và củ năng. Thêm lòng trắng trứng, bột ngô, muối, tiêu, nước gừng; quậy đều một chiều đến khi dẻo. Cho tủ lạnh 15 phút.
Trải đùi gà da xuống dưới, rắc bột ngô lên thịt, đặt nhân tôm, cuộn chặt lại như hình đùi, dùng tăm hoặc dây buộc cố định.
Lăn đùi gà qua bột mì, nhúng trứng, rồi áo bột chiên xù, ấn nhẹ cho dính.
Đun dầu 160°C, chiên đùi gà lửa vừa nhỏ 8 phút đến khi chín vàng. Vớt ra, tăng dầu lên 190°C, chiên lại 30 giây cho giòn.
Trộn tương cà, giấm, đường, nước. Phi ít dầu, đổ hỗn hợp vào đun sôi, thêm bột ngô pha loãng để sánh.
Bỏ tăm/dây, cắt đùi gà xéo, bày ra đĩa với bông cải xanh luộc, rưới nước sốt.
Tips
Quậy nhân tôm một chiều cho dẻo để có độ giòn dai; chiên hai lần để vỏ ngoài thêm giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.