ड्रैगन और फ़ीनिक्स की टाँगें
चिकन की टाँगों में झींगा का भरावन भरकर तला गया व्यंजन, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, त्योहारों के लिए शुभ।
Ingredients
18 items- चिकन लेग (ड्रमस्टिक) 4
- झींगा 200 ग्राम
- सूअर की चर्बी 30 ग्राम
- सिंघाड़ा 50 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- अदरक का रस 1 छोटा चम्मच
- आटा 3 बड़े चम्मच
- अंडा 1
- ब्रेडक्रंब 100 ग्राम
- केचप 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
चिकन लेग्स की हड्डी निकालें, चाकू की पिछली साइड से चपटा करें, नमक और कुकिंग वाइन डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
झींगा, सूअर की चर्बी और सिंघाड़ा बारीक काटें। अंडे का सफेद भाग, कॉर्नस्टार्च, नमक, सफेद मिर्च, अदरक का रस डालकर एक दिशा में चलाएँ जब तक चिपचिपा न हो। 15 मिनट फ्रिज में रखें।
चिकन को त्वचा नीचे की ओर रखें, मांस पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें, भरावन रखें, रोल करके टूथपिक या धागे से बाँधें।
हर लेग को पहले आटा, फिर अंडे के घोल और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें, हल्का दबाएँ।
तेल को 160°C गरम करें, लेग्स को मध्यम-धीमी आँच पर 8 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। निकालें, तेल को 190°C करें, 30 सेकंड और तलें।
केचप, सिरका, चीनी और पानी मिलाएँ। थोड़ा तेल गरम करें, मिश्रण डालें, उबालें, कॉर्नस्टार्च घोल डालकर गाढ़ा करें।
टूथपिक हटाएँ, लेग्स को तिरछा काटें, प्लेट में सजाएँ, ब्लांच की हुई ब्रोकली डालें, सॉस डालें।
Tips
भरावन को एक दिशा में तब तक हिलाएँ जब तक वह चिपचिपा न हो जाए जिससे टेक्सचर स्प्रिंगी रहे; डबल फ्राई करने से बाहर से क्रिस्पी बनता है।
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