ড্রাগন এবং ফিনিক্সের ঠ্যাং
চাইনিজ উৎসবের পদ, মুরগির ঠ্যাং চিংড়ির পুর দিয়ে ভরা, সোনালি ভাজা, বাইরে crispy ভিতরে নরম।
Ingredients
18 items- মুরগির ঠ্যাং (ড্রামস্টিক) ৪টি
- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের চর্বি ৩০ গ্রাম
- সিঙাড়া ৫০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা রস ১ চা চামচ
- আটা ৩ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- কেচাপ ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগির ঠ্যাং থেকে হাড় সরান, ছুরির পিঠ দিয়ে চ্যাপ্টা করুন, লবণ ও রান্নার ওয়াইন দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
চিংড়ি, শুয়োরের চর্বি ও সিঙাড়া কুচি করুন। ডিমের সাদা অংশ, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, সাদা গোলমরিচ, আদা রস দিন; এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
চামড়া নিচে রেখে মাংসের ওপর কর্নফ্লাওয়ার ছিটান, পুর রাখুন, গড়িয়ে টুথপিক বা সুতো দিয়ে বাঁধুন।
প্রতিটি ঠ্যাং প্রথমে আটায়, তারপর ডিমে, শেষে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে হালকা চেপে দিন।
তেল ১৬০°সে গরম করুন, ঠ্যাং মিডিয়াম-লো আঁচে ৮ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন, তেল ১৯০°সে গরম করে আরও ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
কেচাপ, ভিনেগার, চিনি ও পানি মেশান। অল্প তেলে মিশ্রণ ফুটিয়ে কর্নফ্লাওয়ার স্লারি দিয়ে ঘন করুন।
টুথপিক সরান, ঠ্যাং আড়াআড়ি কেটে প্লেটে সাজান, ব্লাঞ্চ করা ব্রকোলি দিন, সস ঢালুন।
Tips
পুর এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ শক্ত হয়, টেক্সচার স্প্রিঙি হবে; ডাবল ফ্রাই করলে ক্রিস্পি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।