Cá giòn (Su Yu)
Su Yu là món ăn truyền thống của Chiết Giang, cá giòn bên ngoài, mềm bên trong, sốt chua ngọt hấp dẫn.
Ingredients
15 items- Cá chép cỏ 1 con (khoảng 500g)
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay nửa thìa cà phê
- Bột mì 3 thìa canh
- Bột ngô 3 thìa canh
- Trứng 1 quả
- Dầu ăn đủ dùng để chiên
- Đường 2 thìa canh
- Giấm 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Tương cà 1 thìa canh
- Nước 3 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch cá, cắt miếng dày 2 cm. Ướp với gừng, hành lá, 1 thìa canh rượu, nửa thìa cà phê muối và tiêu trắng trong 15 phút.
Trộn bột mì, bột ngô và 1/4 thìa cà phê muối trong bát lớn. Thêm trứng đánh tan và một ít nước, khuấy thành hỗn hợp sền sệt có thể bám vào cá.
Đun dầu ở lửa vừa đến 180°C. Nhúng cá vào bột rồi chiên 4 phút đến khi vàng nhạt, vớt ra để ráo dầu.
Tăng lửa lớn, đun dầu lên 200°C. Chiên lại cá 2 phút đến khi vàng giòn. Để trên giấy thấm dầu.
Pha sốt: trộn đường, giấm, xì dầu, tương cà, 1 thìa canh rượu còn lại và 3 thìa canh nước.
Đổ sốt vào chảo sạch, đun sôi lửa vừa. Thêm nước bột (1 thìa cà phê bột ngô + 1 thìa canh nước) khuấy đến khi sốt sánh bóng.
Cho cá chiên vào chảo, đảo nhanh để sốt phủ đều. Rắc hành lá thái nhỏ và mè. Dùng ngay.
Tips
Chiên hai lần giúp cá giòn lâu hơn. Có thể điều chỉnh tỷ lệ chua ngọt theo khẩu vị; thêm giấm nếu thích chua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.