خستہ مچھلی (سو یو)
سو یو ایک روایتی ژی جیانگ ڈش ہے جس میں مچھلی باہر سے خستہ اور اندر سے نرم ہوتی ہے، میٹھی اور کھٹی چٹنی میں پیش کی جاتی ہے۔
Ingredients
15 items- گھاس کارپ 1 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- میدہ 3 کھانے کے چمچ
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- انڈہ 1
- تیل گہری تلنے کے لیے کافی
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کیچپ 1 کھانے کا چمچ
- پانی 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
گھاس کارپ کو صاف کرکے 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس میں ادرک، ہرا پیاز، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، آدھا چائے کا چمچ نمک اور سفید مرچ پاؤڈر ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک بڑے پیالے میں میدہ، کارن اسٹارچ اور 1/4 چائے کا چمچ نمک مکس کریں۔ پھینٹا ہوا انڈہ اور تھوڑا پانی ڈال کر ہموار بلے باز بنائیں جو مچھلی کے ٹکڑوں پر جم سکے۔
ایک کڑھائی میں درمیانی آنچ پر تیل 180°C گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو بلے باز میں ڈبو کر 4 منٹ ہلکے سنہری ہونے تک تلے۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
آنچ تیز کرکے تیل کو 200°C گرم کریں۔ تمام مچھلی کے ٹکڑوں کو دوبارہ 2 منٹ سنہری اور خستہ ہونے تک تلے۔ کاغذ پر رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں چینی، سرکہ، سویا ساس، کیچپ، بقیہ 1 کھانے کا چمچ شراب اور 3 کھانے کے چمچ پانی ملا کر چٹنی تیار کریں۔
چٹنی کو ایک صاف کڑھائی میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ کارن اسٹارچ اور پانی (1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ + 1 کھانے کا چمچ پانی) ملا کر گاڑھا کریں۔
تلی ہوئی مچھلی ڈالیں اور تیزی سے مکس کریں تاکہ چٹنی اچھی طرح لگ جائے۔ کٹی ہرا اور تل چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
دو بار تلنے سے مچھلی اضافی خستہ ہو جاتی ہے۔ میٹھے اور کھٹے کا تناسب اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ اگر زیادہ کھٹا پسند ہو تو سرکہ بڑھا دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔