Mì Lạnh (Lương Mì)
Mì lạnh Trung Hoa cổ điển, sợi mì dai ngon, thấm sốt mè béo ngậy, ăn kèm dưa leo và giá đỗ. Vị chua cay ngọt nhẹ, món ăn thanh mát cho mùa hè.
Ingredients
13 items- Mì khô (mì kiềm) 300 g
- Tương mè (tahini) 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Dấm đen 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi 2 tép
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Dưa leo 1 trái
- Giá đỗ 100 g
- Đậu phộng giã nhỏ 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Nước đun sôi để nguội lượng cần
Nutrition
Steps （5 steps）
Đun một nồi nước lớn sôi. Cho mì vào luộc với lửa lớn 4-5 phút cho đến khi không còn lõi trắng. Vớt ra, xả qua nước lạnh, trộn với ít dầu mè và trải ra để nguội.
Chần giá đỗ trong nước sôi 30 giây, sau đó ngâm nước lạnh và để ráo. Dưa leo bào sợi nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
Làm sốt: Cho tương mè vào bát, từ từ thêm 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều đến khi mịn. Thêm xì dầu, dấm, đường, muối, tỏi và trộn đều. Cho dầu ớt nếu muốn.
Cho mì đã nguội vào bát lớn. Rưới sốt lên trên và trộn đều bằng đũa cho mì thấm sốt.
Chia mì ra bát. Xếp lên trên dưa leo, giá đỗ và đậu phộng. Rưới thêm dầu ớt và dấm tùy khẩu vị. Dùng ngay.
Tips
Thêm một chút muối vào nước luộc mì sẽ làm sợi mì dai hơn. Sau khi xả nước lạnh, để ráo thật kỹ để không làm loãng sốt. Pha tương mè với nước trước sẽ giúp sốt mịn và béo. Để tủ lạnh 30 phút trước khi ăn sẽ ngon hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.