凉面
经典中式冷面，筋道面条搭配香浓芝麻酱，辅以清爽黄瓜豆芽，酸辣可口，夏日必备。
原料
13 种- 干碱面条 300克
- 芝麻酱 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香醋 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 大蒜 2瓣
- 辣椒油 1汤匙
- 黄瓜 1根
- 绿豆芽 100克
- 花生碎 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 凉开水 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
大锅水烧开，放入面条用筷子拨散，大火煮4-5分钟至无白心，捞出过凉水，沥干后淋香油拌匀防粘，摊开晾凉。
绿豆芽洗净，入沸水焯烫30秒，捞出浸凉水沥干。黄瓜切细丝，大蒜压成泥。
碗中放芝麻酱，分次加2汤匙凉开水搅至顺滑，再加生抽、香醋、糖、盐、蒜泥调匀，喜辣可加辣椒油。
将凉透面条放入大碗，倒入酱汁，用筷子从底部挑起拌匀，使每根面条均匀裹上酱汁。
将面条分入碗中，码上黄瓜丝、豆芽、花生碎，按喜好淋辣椒油和香醋即可享用。
小贴士
煮面时水中加少许盐可增加面条筋道感。过凉水后务必彻底沥干，否则稀释酱汁。芝麻酱先用凉开水泄开再调味，口感更顺滑细腻。冷藏半小时后食用风味更佳。
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