चीनी ठंडी नूडल्स
गर्मियों में खास स्वादिष्ट, चबाने वाले नूडल्स जो तिल के पेस्ट, खीरा और अंकुरित मूंग से सजाए जाते हैं। खट्टा-मीठा और हल्का तीखा स्वाद।
Ingredients
13 items- सूखे क्षारीय नूडल्स 300 ग्राम
- तिल का पेस्ट (ताहिनी) 3 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- खीरा 1
- मूंग अंकुरित 100 ग्राम
- भुने मूंगफली के टुकड़े 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- ठंडा उबला पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। नूडल्स डालकर तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक सफेद कोर न रहे। छानकर ठंडे पानी से धोएं, तिल के तेल से मिलाएं और फैलाकर ठंडा करें।
मूंग अंकुरित को उबलते पानी में 30 सेकंड ब्लैंच करें, फिर ठंडे पानी में डालकर छान लें। खीरे को बारीक काटें। लहसुन काटें।
सॉस: एक कटोरे में तिल के पेस्ट में थोड़ा-थोड़ा करके 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाकर चिकना करें। सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, लहसुन डालकर मिलाएं। चाहें तो मिर्च का तेल डालें।
ठंडे नूडल्स को एक बड़े कटोरे में डालें। ऊपर से सॉस डालकर चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएं।
नूडल्स को कटोरियों में बांटें। ऊपर से खीरा, अंकुरित मूंग और मूंगफली डालें। मिर्च का तेल और सिरका डालकर परोसें।
Tips
पकाते समय पानी में थोड़ा नमक डालने से नूडल्स मजबूत रहते हैं। धोने के बाद अच्छी तरह छान लें ताकि सॉस पतला न हो। तिल के पेस्ट को पहले पानी से पतला करने से मलाईदार बनावट मिलती है। परोसने से 30 मिनट पहले ठंडा करें।
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