Macarrão Frio Chinês
Clássico macarrão frio chinês com textura firme, coberto com um molho saboroso de gergelim, acompanhado de pepino e brotos de feijão. Refrescante e levemente picante, perfeito para o verão.
Ingredients
13 items- Macarrão seco alcalino 300 g
- Pasta de gergelim (tahine) 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Pepino 1
- Brotos de feijão 100 g
- Amendoim triturado 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Água fervida fria o quanto baste
Nutrition
Steps （5 steps）
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo alto por 4-5 minutos até que não haja centro branco. Escorra, enxágue em água fria, misture com óleo de gergelim e espalhe para esfriar.
Escalde os brotos de feijão em água fervente por 30 segundos, depois mergulhe em água fria e escorra. Corte o pepino em tiras finas. Pique o alho.
Prepare o molho: em uma tigela, adicione gradualmente 2 colheres de sopa de água fria à pasta de gergelim, mexendo até ficar homogêneo. Adicione molho de soja, vinagre, açúcar, sal e alho; misture bem. Adicione óleo de pimenta, se desejar.
Coloque o macarrão frio em uma tigela grande. Despeje o molho por cima e misture com hashis até que fique uniformemente coberto.
Divida o macarrão em tigelas. Cubra com pepino, brotos e amendoim. Adicione mais óleo de pimenta e vinagre a gosto. Sirva.
Tips
Adicionar uma pitada de sal à água do cozimento deixa o macarrão mais firme. Escorra bem após enxaguar para não diluir o molho. Diluir a pasta de gergelim com água primeiro resulta em uma textura cremosa. Refrigere por 30 minutos antes de servir para melhor sabor.
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