Холодная лапша по-китайски
Классическая китайская холодная лапша с упругой текстурой, покрытая ароматным кунжутным соусом, с огурцом и ростками фасоли. Освежающая, кисло-сладкая и слегка острая, идеальна для лета.
Ingredients
13 items- Сухая щелочная лапша 300 г
- Кунжутная паста (тахини) 3 столовые ложки
- Легкий соевый соус 2 столовые ложки
- Черный уксус 2 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Масло чили 1 столовая ложка
- Огурец 1
- Ростки маша 100 г
- Измельченный арахис 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Холодная кипяченая вода по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте лапшу и варите на сильном огне 4-5 минут до исчезновения белого центра. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, смешайте с кунжутным маслом и разложите для остывания.
Бланшируйте ростки маша в кипящей воде 30 секунд, затем охладите холодной водой и отожмите. Натрите огурец тонкой соломкой. Измельчите чеснок.
Приготовьте соус: в миске постепенно добавьте 2 столовые ложки холодной воды к кунжутной пасте, перемешивая до гладкости. Добавьте соевый соус, уксус, сахар, соль и чеснок; хорошо перемешайте. При желании добавьте масло чили.
Выложите остывшую лапшу в большую миску. Залейте соусом и перемешайте палочками, чтобы лапша равномерно покрылась.
Разложите лапшу по тарелкам. Сверху выложите огурец, ростки и арахис. Добавьте еще масло чили и уксус по вкусу. Подавайте.
Tips
Добавление щепотки соли в воду для варки делает лапшу более упругой. Тщательно отжимайте лапшу после промывания, чтобы не разбавить соус. Разведение кунжутной пасты водой сначала дает кремообразную текстуру. Охлаждайте 30 минут перед подачей для лучшего вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.