ঠান্ডা নুডলস (চাইনিজ)
গ্রীষ্মকালের জন্য উপযুক্ত একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা নুডলস। তিলের পেস্টের সুস্বাদু সস, শসা ও মুগ ডালের অঙ্কুর দিয়ে সাজানো। টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল স্বাদ।
Ingredients
13 items- শুকনো ক্ষারীয় নুডলস ৩০০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট (তাহিনি) ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- শসা ১টি
- মুগ ডালের অঙ্কুর ১০০ গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ঠান্ডা সেদ্ধ জল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। নুডলস দিন এবং উচ্চ আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সাদা অংশ থাকে। ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, তিলের তেল মিশিয়ে ছড়িয়ে ঠান্ডা করুন।
মুগ ডালের অঙ্কুর ফুটন্ত জলে ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ছেঁকে নিন। শসা পাতলা করে কাটুন। রসুন কুচি করুন।
সস তৈরি: একটি বাটিতে তিলের পেস্টে ধীরে ধীরে ২ টেবিল চামচ ঠান্ডা জল মিশিয়ে মসৃণ করুন। সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ, রসুন দিন এবং ভালো করে মেশান। ইচ্ছা হলে মরিচের তেল দিন।
ঠান্ডা নুডলস বড় বাটিতে নিন। উপরে সস ঢেলে চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে মেশান যাতে সব নুডলস সসে ঢাকে।
নুডলস বাটিতে ভাগ করুন। উপরে শসা, অঙ্কুর ও চিনাবাদাম দিন। স্বাদ মতো মরিচের তেল ও ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
রান্নার পানিতে এক চিমটি লবণ দিলে নুডলস শক্ত থাকে। ধোয়ার পর ভালোভাবে ছেঁকে নিন যাতে সস পাতলা না হয়। তিলের পেস্ট আগে জল দিয়ে পাতলা করলে ক্রিমি টেক্সচার পাওয়া যায়। পরিবেশনের ৩০ মিনিট আগে ফ্রিজে রেখে দিলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।