บะหมี่เย็น (เหลียงเมี่ยน)
บะหมี่เย็นสไตล์จีน เส้นเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับซอสงาที่หอมเข้มข้น โรยด้วยแตงกวาและถั่วงอก ให้รสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
13 items- เส้นบะหมี่แห้งชนิดใส่ด่าง 300 กรัม
- งาคั่วบด (งาขาวหรืองาดำ) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 1 ลูก
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำต้มสุกเย็น ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงต้มด้วยไฟแรง 4-5 นาทีจนไม่มีไส้ขาว สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น คลุกด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย แล้ววางพักให้เย็น
ลวกถั่วงอกในน้ำเดือด 30 วินาที สะเด็ดน้ำ แล้วแช่น้ำเย็นพักไว้ ซอยแตงกวาเป็นเส้น สับกระเทียม
ทำซอส: ใส่พลงาคั่วบดในชาม ค่อยๆเติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เนียน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพริกตามชอบ
ใส่เส้นบะหมี่ที่เย็นแล้วลงในชามใหญ่ เทซอสราด แล้วคลุกด้วยตะเกียบให้เส้นเคลือบซอสทั่ว
จัดเส้นใส่ชาม โรยหน้าด้วยแตงกวา ถั่วงอก และถั่วลิสงบด ปรุงเพิ่มด้วยน้ำมันพริกและน้ำส้มสายชูตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
Tips
ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำต้มเส้นเพื่อเพิ่มความเหนียว หลังจากล้างเส้นต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นซอสจะจาง การผสมงาคั่วบดกับน้ำก่อนจะทำให้เนื้อเนียนขึ้น แช่เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟจะอร่อยยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร