涼面（冷やし中華）
コシのある麺に香り豊かなゴマだれを絡め、キュウリともやしをトッピングした夏にぴったりの冷やし中華。さっぱりした酸味とピリッとした辛さが食欲をそそる。
Ingredients
13 items- 乾燥中華麺（かん水入り） 300g
- 練りゴマ（または芝麻醤） 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ2
- 黒酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ニンニク 2片
- ラー油 大さじ1
- キュウリ 1本
- もやし 100g
- 落花生砕き 大さじ2
- ゴマ油 小さじ1
- 冷やした湯 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
大きめの鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて強火で4〜5分、白い芯がなくなるまで茹でる。ザルにあげて冷水でしめ、ゴマ油を絡めて広げて冷ます。
もやしは熱湯で30秒茹でて水にとり、水気を切る。キュウリは千切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
たれを作る: ボウルに練りゴマを入れ、冷水大さじ2を加えて少しずつ混ぜながらのばす。醤油、黒酢、砂糖、塩、ニンニクを加えてよく混ぜる。お好みでラー油も加える。
冷めた麺を大きいボウルに入れ、たれをかけて箸でよく混ぜ、麺全体になじませる。
麺を器に盛り、キュウリ、もやし、落花生をのせる。お好みでさらにラー油や黒酢をかけていただく。
Tips
麺を茹でるときに塩を少々加えるとコシが強くなる。しめた後はしっかり水気を切らないとたれが薄まる。練りゴマは初めに水でのばすと滑らかになる。冷蔵庫で30分冷やすと味がなじんでさらにおいしい。
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