Nouilles Froides à la Chinoise
Nouilles froides chinoises à la texture ferme, nappées d'une savoureuse sauce au sésame, accompagnées de concombre et de germes de soja. Rafraîchissantes et légèrement acidulées, parfaites pour l'été.
Ingredients
13 items- Nouilles sèches alcalines 300 g
- Pâte de sésame (tahini) 3 c. à soupe
- Sauce soja légère 2 c. à soupe
- Vinaigre noir 2 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Ail 2 gousses
- Huile pimentée 1 c. à soupe
- Concombre 1
- Germes de soja 100 g
- Cacahuètes concassées 2 c. à soupe
- Huile de sésame 1 c. à café
- Eau bouillie froide selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire à feu vif 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de cœur blanc. Égouttez, rincez à l'eau froide, mélangez avec un peu d'huile de sésame et étalez pour refroidir.
Blanchissez les germes de soja 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les à l'eau froide et égouttez. Coupez le concombre en fines lanières. Hachez l'ail.
Préparez la sauce : dans un bol, ajoutez progressivement 2 c. à soupe d'eau froide à la pâte de sésame en remuant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel et l'ail ; mélangez bien. Ajoutez l'huile pimentée si utilisé.
Mettez les nouilles refroidies dans un grand saladier. Versez la sauce et mélangez avec des baguettes pour bien enrober.
Répartissez les nouilles dans des bols. Garnissez de concombre, de germes de soja et de cacahuètes. Ajoutez un filet d'huile pimentée et de vinaigre selon votre goût. Servez.
Tips
Ajoutez une pincée de sel à l'eau de cuisson pour raffermir les nouilles. Égouttez soigneusement après le rinçage pour ne pas diluer la sauce. Délayer la pâte de sésame avec de l'eau donne une texture onctueuse. Réfrigérez 30 minutes avant de servir pour plus de saveur.
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