Cá thỏi xào cần tây
Những thỏi cá mềm kết hợp với cần tây giòn tạo nên món xào thanh nhẹ, đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
14 items- Phi lê cá (cá trắm cỏ) 200 g
- Cần tây 200 g
- Hành lá 1 nhánh
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 2 tép
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 muỗng canh (15 ml)
- Lòng trắng trứng nửa cái
- Bột ngô 1 muỗng cà phê (5 g)
- Muối 1/2 muỗng cà phê (3 g)
- Tiêu trắng một nhúm (1/8 muỗng cà phê)
- Đường 1/2 muỗng cà phê (3 g)
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Nước 2 muỗng canh (30 ml)
- Dầu ăn 3 muỗng canh (45 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt phi lê cá thành que dài 5 cm, dày 0.3 cm. Cho vào tô, thêm rượu, lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê bột ngô và chút muối. Trộn đều theo một chiều cho đến khi dính, để ướp 10 phút.
Bỏ xơ cần tây, cắt xéo khúc 4 cm. Đun sôi nước, cho chút muối và vài giọt dầu. Chần cần tây 20 giây, rồi ngâm ngay vào nước lạnh, vớt ra để ráo.
Trong bát nhỏ, pha xì dầu nhạt, đường, tiêu trắng, 1 muỗng cà phê bột ngô và 2 muỗng canh nước, khuấy tan.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu. Khi dầu đạt 150°C (bắt đầu bốc khói), thả cá vào, dùng đũa đảo nhẹ. Khi cá chuyển trắng và mép cuộn lại (khoảng 1 phút), vớt ra để riêng.
Giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, bật lửa lớn. Cho hành lá, gừng, tỏi băm vào xào khoảng 10 giây cho thơm.
Thêm cần tây, xào lửa lớn 30 giây cho đến khi xanh tươi và bề mặt hơi trong.
Cho cá trở lại chảo, đổ sốt dọc theo thành chảo. Xào lửa lớn khoảng 20 giây, đảo đều để sốt áo đều.
Khi sốt sánh và bóng, tắt bếp. Chuyển ra đĩa và dùng ngay.
Tips
Thêm lòng trắng trứng và bột ngô vào phần ướp giúp cá mềm hơn. Chần cần tây qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh giữ được độ giòn. Giữ dầu ở nhiệt độ khoảng 150°C khi xào cá để cá không bị khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.