سیلری کے ساتھ مچھلی کے چھوٹے ٹکڑے
نرم مچھلی کے چھوٹے ٹکڑے اور کرنچی سیلری کا شاندار امتزاج، ذائقے اور ساخت میں منفرد۔ یہ ہلکا اور تیز پکوان روزمرہ کے غذائی کھانے کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
14 items- فِش فلے (گراس کارپ) 200 گرام
- سیلری 200 گرام
- سبز پیاز 1 ڈنڈی
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 2 جوئیں
- کھانا پکانے کی شراب (شاوکسنگ) 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لٹر)
- انڈے کی سفیدی آدھی
- مکئی کا نشاستہ 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- سفید مرچ ایک چٹکی (1/8 چائے کا چمچ)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لٹر)
- پانی 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لٹر)
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لٹر)
Nutrition
Steps （8 steps）
فِش فلے کو 5 سینٹی میٹر لمبے اور 0.3 سینٹی میٹر موٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں، کھانا پکانے کی شراب، انڈے کی سفیدی، 1 چائے کا چمچ نشاستہ اور تھوڑا نمک ڈالیں۔ ایک سمت میں مکس کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے، پھر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
سیلری کے ریشے اتار کر ترچھے 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پانی ابالیں، اس میں تھوڑا نمک اور تیل کے چند قطرے ڈالیں۔ سیلری کو 20 سیکنڈ کے لیے بلانچ کریں، پھر فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈال کر نکالیں اور اچھی طرح خشک کریں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ہلکی سویا ساس، چینی، سفید مرچ، 1 چائے کا چمچ نشاستہ اور 2 کھانے کے چمچ پانی مکس کریں۔ نشاستہ مکمل گھلنے تک ہلائیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل 150°C (ہلکا دھواں اٹھنے لگے) پر پہنچ جائے تو مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں۔ چاپ اسٹکس سے نرمی سے الگ کریں۔ جیسے ہی مچھلی سفید ہو جائے اور کنارے مڑ جائیں (تقریباً 1 منٹ) نکال کر الگ رکھ دیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں، آنچ تیز کر دیں۔ باریک کٹی سبز پیاز، ادرک اور لہسن ڈالیں، تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
سیلری کے ٹکڑے ڈالیں، تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک رنگ چمکیلا سبز اور سطح قدرے شفاف نہ ہو جائے۔
مچھلی کے ٹکڑے دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ تیار کردہ چٹنی کنارے سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ بھونیں، سب کو ایک ساتھ مکس کریں تاکہ یکساں طور پر لپٹ جائے۔
جب چٹنی گاڑھی اور چمکیلی ہو جائے تو آنچ بند کر دیں۔ سرو کرنے والی پلیٹ میں نکالیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
میرینیڈ میں انڈے کی سفیدی اور نشاستہ شامل کرنے سے مچھلی نرم رہتی ہے۔ سیلری کو اُبال کر ٹھنڈے پانی میں ڈبونے سے اس کی کرنچ برقرار رہتی ہے۔ مچھلی پکاتے وقت تیل کا درجہ حرارت تقریباً 150°C رکھیں تاکہ وہ سخت نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔