Mì khô nóng Cai Lin Ji
Bữa sáng hồn cốt của Vũ Hán! Mì khô nóng Cai Lin Ji, sốt mè đậm đà bao phủ sợi mì dai, kèm củ cải muối cay và hành lá, mỗi miếng đều mang hương vị chân chất của thành phố sông Dương Tử.
Ingredients
9 items- Mì kiềm (chuyên dùng cho mì khô nóng) 300 g
- Tương mè 80 g
- Dầu mè 30 ml
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng canh
- Củ cải muối cay 30 g
- Hành lá 2 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Pha sốt mè: Trong một tô, trộn đều 80 g tương mè và 10 ml dầu mè theo một chiều cho đến khi mịn. Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1/2 muỗng canh xì dầu đậm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường; khuấy đều. Để riêng.
Chuẩn bị topping: Băm nhỏ 30 g củ cải muối cay. Thái nhỏ 2 cây hành lá. Nếu thích, cũng cắt nhỏ một ít đậu muối; để riêng.
Luộc mì: Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho 300 g mì kiềm vào, dùng đũa đảo nhẹ. Luộc khoảng 2 phút cho đến khi mì không còn lõi trắng nhưng vẫn dai; vớt ra để ráo.
Trộn dầu và làm nguội: Vẩy ráo mì đã luộc. Trải mì lên khay đã quết 20 ml dầu ăn chín. Dùng đũa đảo đều cùng quạt cho mì nguội nhanh, từng sợi tách rời.
Làm nóng mì: Đun sôi nước lại. Cho một phần mì vào rây, nhúng vào nước sôi khoảng 15 giây, vớt ra để ráo và cho vào bát.
Thêm sốt: Rưới khoảng 2 muỗng canh sốt mè đã pha lên mì. Dùng đũa trộn nhanh cho sốt bám đều từng sợi.
Rắc topping: Rắc củ cải muối, đậu muối (tuỳ chọn) và hành lá lên trên mì. Nếu thích, thêm 1 muỗng cà phê nước tỏi.
Nêm cuối: Thêm một chút giấm và dầu ớt tuỳ khẩu vị. Trộn đều lần nữa. Dùng ngay khi nóng để cảm nhận hương mè đậm đà và sợi mì dai ngon.
Tips
Không luộc mì quá chín; chỉ vừa chín tới. Làm nguội bằng quạt sau khi trộn dầu giúp mì dai và không dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.