कैलिन जी हॉट ड्राई नूडल्स
वुहान का प्रसिद्ध नाश्ता! कैलिन जी हॉट ड्राई नूडल्स में तिल के पेस्ट की खुशबू से लिपटे चबाने वाले नूडल्स, मसालेदार मूली और हरी प्याज के साथ, हर कौर जियांगचेंग का सच्चा स्वाद देता है।
Ingredients
9 items- क्षारीय नूडल्स (हॉट ड्राई नूडल्स के लिए विशेष) 300 ग्राम
- तिल का पेस्ट 80 ग्राम
- तिल का तेल 30 मिली
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- मसालेदार मूली के टुकड़े 30 ग्राम
- हरी प्याज 2
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सॉस बनाएँ: एक कटोरे में 80 ग्राम तिल का पेस्ट और 10 मिली तिल का तेल लें; एक दिशा में चिकना होने तक मिलाएँ। फिर 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1/2 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। रख दें।
सामग्री तैयार करें: 30 ग्राम मसालेदार मूली के छोटे टुकड़े करें; 2 हरी प्याज़ को पतले छल्ले में काटें। चाहें तो अचार वाली बीन्स भी थोड़ी काट लें।
नूडल्स पकाएं: बड़े बर्तन में पानी तेज़ आंच पर उबालें। 300 ग्राम क्षारीय नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से हल्के हिलाएँ। लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक बीच का सफेद भाग न रहे पर मज़बूत हों। पानी निकाल दें।
तेल व ठंडा करें: पके नूडल्स को छान कर हिलाएँ ताकि पानी निकल जाए। 20 मिली पका तेल लगी ट्रे पर फैलाएँ। चॉपस्टिक से उछालें और पंखा चलाकर ठंडा करें ताकि सूतियाँ अलग रहें।
नूडल्स गरम करें: पानी फिर से उबालें। एक सर्विंग नूडल्स को छन्नी में डालकर उबलते पानी में 15 सेकंड डुबोएँ, फिर छानकर कटोरे में डालें।
सॉस डालें: लगभग 2 बड़े चम्मच तैयार सॉस नूडल्स पर डालें। चॉपस्टिक से जल्दी मिलाएँ जब तक सब अच्छे से लिपट जाएँ।
सजाएँ: ऊपर से मूली, अचार वाली बीन्स (वैकल्पिक) और हरी प्याज छिड़कें, चाहें तो 1 छोटा चम्मच लहसुन का पानी डालें।
अंतिम स्वाद: स्वादानुसार थोड़ा सिरका और मिर्च तेल डालें। फिर से अच्छे से मिलाएँ। तिल की खुशबू और नूडल्स की बनावट का लुत्फ़ उठाएँ।
Tips
नूडल्स को अधिक न पकाएं; बस पकने तक। तेल लगाने के बाद पंखे से ठंडा करने से नूडल्स लचीले और चिपचिपे रहित होते हैं।
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