কাইলিনজি হট ড্রাই নুডলস
উহানের প্রাণের নাস্তা! কাইলিনজি হট ড্রাই নুডলস, তিলের পেস্টের ঘন সসে মোড়ানো চিবোনো নুডলস, ঝাল মুলি এবং পেঁয়াজ কলি সহ, প্রতিটি কামড়ে জিয়াংচেং-এর খাঁটি স্বাদ।
Ingredients
9 items- ক্ষারীয় নুডলস (হট ড্রাই নুডলসের জন্য বিশেষ) ৩০০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট ৮০ গ্রাম
- তিলের তেল ৩০ মিলি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১/২ টেবিল চামচ
- ঝাল আচারযুক্ত মুলি ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
সস তৈরি: একটি বাটিতে ৮০ গ্রাম তিলের পেস্ট এবং ১০ মিলি তিলের তেল নিন; একদিকে নেড়ে মসৃণ করুন। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১/২ টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস, ১ চা চামচ লবণ ও ১/২ চা চামচ চিনি দিন; ভালো করে মেশান। রেখে দিন।
টপিংস প্রস্তুত: ৩০ গ্রাম ঝাল আচারযুক্ত মুলি ছোট কিউব করে কাটুন। ২টি পেঁয়াজ কলি পাতলা রিং করে কাটুন। ইচ্ছা হলে সামান্য আচারযুক্ত বিনসও কাটুন; রেখে দিন।
নুডলস সেদ্ধ: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ৩০০ গ্রাম ক্ষারীয় নুডলস দিন, চপস্টিক দিয়ে হালকা নাড়ুন। প্রায় ২ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না ভিতরে সাদা অংশ থাকে না কিন্তু শক্ত থাকে। পানি ঝরিয়ে নিন।
তেল দিয়ে ঠান্ডা: ঝরানো নুডলস ঝাঁকিয়ে পানি সরান। ২০ মিলি রান্না তেল মাখানো ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। চপস্টিক দিয়ে নাড়তে থাকুন আর পাখা দিয়ে ঠান্ডা করুন যাতে সুতোগুলো আলাদা হয়।
নুডলস পুনরায় গরম: পানি আবার ফুটান। এক পরিবেশন নুডলস একটি ছাঁকনিতে নিয়ে ফুটন্ত পানিতে ১৫ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে বাটিতে নিন।
সস যোগ: প্রায় ২ টেবিল চামচ প্রস্তুত তিলের সস নুডলসের উপর দিন। চপস্টিক দিয়ে দ্রুত মেশান যতক্ষণ না প্রতিটি সুতো সসে আবৃত হয়।
টপিংস দিন: উপরে কাটা মুলি, ঐচ্ছিক আচারযুক্ত বিনস ও পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন। রসুনের পানি চাইলে ১ চা চামচ দিন।
শেষ সিজনিং: স্বাদমতো ভিনেগার ও মরিচের তেল দিন। আবার ভালো করে মেশান। গরম গরম পরিবেশন করুন তিলের সুবাস ও চিবোনো টেক্সচার উপভোগ করতে।
Tips
নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না; শুধু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। তেল দেওয়ার পর পাখা দিয়ে ঠান্ডা করলে নুডলস লচকে ও আঠামুক্ত হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।