บะหมี่แห้งร้อนไคหลินจี้
อาหารเช้าที่เป็นจิตวิญญาณของอู่ฮั่น! บะหมี่แห้งร้อนของไคหลินจี้ คลุกเคล้ากับซอสงาผสมเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ราดด้วยหัวไชเท้าดองเผ็ดและต้นหอม แต่ละคำสัมผัสรสชาติแท้ของเจียงเฉิง
Ingredients
9 items- บะหมี่ด่าง (เฉพาะสำหรับบะหมี่แห้งร้อน) 300 กรัม
- งาเพสต์ 80 กรัม
- น้ำมันงา 30 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้าดองเผ็ด 30 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำซอส: ในชามผสมงาเพสต์ 80 กรัมกับน้ำมันงา 10 มล. คนในทิศทางเดียวจนเนียน ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้
เตรียมเครื่องโรย: สับหัวไชเท้าดองเผ็ด 30 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ซอยต้นหอม 2 ต้น หากชอบให้หั่นถั่วหมักเล็กน้อย พักไว้
ต้มบะหมี่: ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่บะหมี่ด่าง 300 กรัม ใช้ตะเกียบคลี่เส้น ต้มประมาณ 2 นาทีจนสุกไม่มีไส้ขาวแต่ยังเหนียว สะเด็ดน้ำ
คลุกน้ำมันและทำให้เย็น: สะเด็ดน้ำบะหมี่ให้แห้ง กระจายบนถาดที่ทาน้ำมันสุก 20 มล. ใช้ตะเกียบคลุกพร้อมพัดลมเป่าให้เย็นและเส้นแยกจากกัน
อุ่นบะหมี่: ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่บะหมี่ 1 ที่ในกระชอน จุ่มในน้ำเดือด 15 วินาที สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ใส่ซอส: ราดซอสงาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนบะหมี่ ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่วถึง
ใส่เครื่องโรย: โรยหัวไชเท้าสับ ถั่วหมัก (ถ้ามี) และต้นหอมด้านบน ถ้าชอบใส่กระเทียมน้ำ 1 ช้อนชา
ปรุงรสสุดท้าย: เติมน้ำส้มสายชูและพริกน้ำมันเล็กน้อยตามชอบ คลุกอีกครั้ง เสิร์ฟร้อน ๆ เพลิดเพลินกับกลิ่นงาและเส้นเหนียวนุ่ม
Tips
อย่าต้มบะหมี่นานเกินไป แค่สุกกำลังดี การทำให้เย็นด้วยพัดลมหลังคลุกน้ำมันทำให้เส้นเหนียวและไม่ติดกัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ