نودلز كاي لين جي الساخنة الجافة
فطور ووهان الشهير! نودلز كاي لين جي الساخنة الجافة مغطاة بصلصة السمسم السميكة، مع الفجل الحار المخلل والبصل الأخضر، كل قمة تأخذك إلى أجواء جيانغتشنغ الأصيلة.
Ingredients
9 items- نودلز قلوية (خاصة للنودلز الجافة الساخنة) 300 جرام
- صلصة سمسم 80 جرام
- زيت سمسم 30 مل
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1/2 ملعقة كبيرة
- فجل حار مخلل مقطع 30 جرام
- بصل أخضر 2
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير الصلصة: في وعاء، اخلط 80 جرامًا من صلصة السمسم و10 مل من زيت السمسم؛ حرك في اتجاه واحد حتى يصبح ناعمًا. أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الغامقة، 1 ملعقة صغيرة من الملح و1/2 ملعقة صغيرة من السكر؛ اخلط جيدًا واتركه جانبًا.
تحضير الإضافات: قطع 30 جرامًا من الفجل الحار المخلل إلى مكعبات صغيرة، وقطع 2 من البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة. إذا رغبت، اقطع أيضًا القليل من الفاصوليا المخللة واتركها جانبًا.
طهي النودلز: اغلي كمية وافرة من الماء في قدر كبير على نار عالية. أضف 300 جرام من النودلز القلوية، وحركها برفق بعيدان تناول الطعام. اسلقها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى لا تبقى نيئة في المنتصف ولا تزال متماسكة، ثم صفها.
تزييت وتبريد: صف النودلز جيدًا من الماء. انشرها على صينية مدهونة بـ20 مل من الزيت المطبوخ. اقلبها بعيدان تناول الطعام مع تشغيل مروحة لتبريدها سريعًا وفصل الخيوط.
إعادة تسخين النودلز: أعد غلي الماء. ضع حصة من النودلز في مصفاة واغمسها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية، ثم صفها واسكبها في وعاء.
إضافة الصلصة: صب حوالي 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمسم المحضرة فوق النودلز. اخلط سريعًا بعيدان الطعام حتى تُغطى كل الخيوط بالتساوي.
إضافة الإضافات: رش الفجل المخلل والفاصوليا المخللة (اختياري) والبصل الأخضر فوق النودلز. يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من ماء الثوم إذا رغبت.
التتبيلة النهائية: أضف قليلاً من الخل وزيت الفلفل الحار حسب الذوق. اخلط مرة أخرى. قدّمها فورًا للاستمتاع برائحة السمسم الغنية وملمس النودلز المرن.
Tips
لا تغلي النودلز كثيرًا؛ فقط حتى تنضج. التبريد بمروحة بعد التزييت يمنح النودلز مرونة وعدم التصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.