차이린지 열간면
우한의 대표 아침식사! 차이린지 열간면은 고소한 참깨 소스가 쫄깃한 면을 감싸고, 매콤한 무절임과 파를 얹어 한 입에 우한의 맛을 느끼게 합니다.
Ingredients
9 items- 알칼리 면 (열간면 전용) 300g
- 참깨 페이스트 80g
- 참기름 30ml
- 간장 큰술1
- 진간장 큰술1/2
- 매콤한 무절임 30g
- 파 2뿌리
- 소금 작은술1
- 설탕 작은술1/2
Nutrition
Steps （8 steps）
참깨 소스 만들기: 그릇에 참깨 페이스트 80g과 참기름 10ml를 넣고 한 방향으로 저어 매끄럽게 만듭니다. 간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다.
토핑 준비: 매콤한 무절임 30g을 잘게 깍둑썰기하고, 파 2뿌리를 송송 썹니다. 원하면 짠지도 약간 썰어 준비합니다.
면 삶기: 큰 냄비에 물을 끓이고 알칼리 면 300g을 넣어 젓가락으로 풀어줍니다. 센 불에서 약 2분간 중심이 없어지고 탱글해질 때까지 삶아 건집니다.
기름 코팅 후 식히기: 건진 면의 물기를 털고 20ml의 식용유를 바른 쟁반에 펼칩니다. 젓가락으로 뒤적이며 선풍기로 빠르게 식혀 면발이 서로 붙지 않게 합니다.
면 데우기: 물을 다시 끓여 1인분의 면을 체에 담아 15초간 넣었다 건져 그릇에 담습니다.
소스 넣기: 준비한 참깨 소스 2큰술 정도를 면 위에 뿌리고 젓가락으로 빠르게 비벼 골고루 섞습니다.
토핑 올리기: 무절임, 짠지(선택), 파를 면 위에 뿌립니다. 마늘물 1작은술을 넣어도 좋습니다.
마무리 간: 취향에 따라 식초와 고추기름을 약간 넣고 다시 한 번 비빕니다. 고소한 참깨 향과 쫄깃한 식감을 바로 즐기세요.
Tips
면을 너무 오래 삶지 마세요; 적당히 익을 때까지만. 기름을 바른 후 선풍기로 식히면 면이 더 탱글하고 달라붙지 않습니다.
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