کائی لن جی ہاٹ ڈرائی نوڈلز
ووہان کا مشہور ناشتہ! کائی لن جی ہاٹ ڈرائی نوڈلز، تل کے پیسٹ کی خوشبو میں لپٹے چبانے والے نوڈلز، مصالحہ دار مولی اور ہری پیاز کے ساتھ، ہر لقمہ جیانگ چینگ کا حقیقی ذائقہ۔
Ingredients
9 items- الکلائن نوڈلز (خاص طور پر گرم خشک نوڈلز کے لیے) 300 گرام
- تل کا پیسٹ 80 گرام
- تل کا تیل 30 ملی لیٹر
- ہلکی سویا سوس 1 بڑا چمچ
- گہری سویا سوس 1/2 بڑا چمچ
- مصالحہ دار اچار والی مولی 30 گرام
- ہری پیاز 2
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سوس تیار کریں: ایک پیالے میں 80 گرام تل کا پیسٹ اور 10 ملی لیٹر تل کا تیل لیں؛ ایک سمت میں ہلاتے رہیں جب تک ہموار نہ ہو جائے۔ 1 بڑا چمچ ہلکی سویا سوس، 1/2 بڑا چمچ گہری سویا سوس، 1 چھوٹا چمچ نمک اور 1/2 چھوٹا چمچ چینی ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں۔ رکھ دیں۔
ٹاپنگز تیار کریں: 30 گرام مصالحہ دار اچار والی مولی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 2 ہری پیاز پتلے حلقوں میں کاٹیں۔ چاہیں تو تھوڑی اچار والی پھلیاں بھی کاٹ لیں؛ رکھ دیں۔
نوڈلز پکائیں: ایک بڑے برتن میں پانی تیز آنچ پر ابالیں۔ 300 گرام الکلائن نوڈلز ڈالیں، چاپ سٹک سے ہلکا ہلائیں۔ تقریباً 2 منٹ پکائیں جب تک بیچ میں کچا پن نہ رہے لیکن مضبوط رہیں۔ چھان لیں۔
تیل لگا کر ٹھنڈا کریں: چھانے ہوئے نوڈلز کو جھاڑ کر اضافی پانی نکال دیں۔ 20 ملی لیٹر پکا ہوا تیل لگی ٹرے پر پھیلا دیں۔ چاپ سٹک سے اچھالتے رہیں اور پنکھے سے ٹھنڈا کریں تاکہ تار الگ ہو جائیں۔
نوڈلز دوبارہ گرم کریں: پانی دوبارہ ابالیں۔ نوڈلز کی ایک پلیٹ چھلنی میں ڈال کر ابلتے پانی میں 15 سیکنڈ ڈبوئیں، پھر چھان کر پیالے میں ڈال دیں۔
سوس ڈالیں: تقریباً 2 بڑے چمچ تیار کردہ تل کی سوس نوڈلز پر ڈالیں۔ چاپ سٹک سے جلدی مکس کریں جب تک ہر تار سوس میں لپٹ نہ جائے۔
ٹاپنگز ڈالیں: اوپر سے کٹی ہوئی مولی، اچار والی پھلیاں (اختیاری) اور ہری پیاز چھڑکیں۔ چاہیں تو 1 چھوٹا چمچ لہسن کا پانی ڈالیں۔
آخر میں ذائقہ: ذائقہ کے مطابق تھوڑا سرکہ اور مرچ کا تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ تل کی خوشبو اور چبانے والی ساخت سے لطف اندوز ہونے کے لیے فوراً پیش کریں۔
Tips
نوڈلز زیادہ نہ پکائیں؛ صرف پکنے تک۔ تیل لگانے کے بعد پنکھے سے ٹھنڈا کرنے سے نوڈلز لچکدار اور چپکنے سے پاک ہوتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔