Cá đù vàng kho
Món cá kho kiểu nhà, thịt cá mềm ngọt, nước sốt đậm đà, ướp cơm nóng rất ngon. Ninh lửa nhỏ làm dậy hương vị truyền thống.
Ingredients
15 items- Cá đù vàng (cá vàng) 1 con (khoảng 500g)
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Gừng 1 miếng (20g)
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Ớt khô 2 trái
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Giấm 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dùng khoảng 200ml
- Ngò rí một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch cá vàng: đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, khứa 3 đường mỗi bên và thấm khô bằng giấy bếp.
Đặt cá vào tô, thêm rượu nấu ăn, gừng lát, hành khúc và một chút muối, xoa đều khắp cá. Ướp 15 phút để khử tanh.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa đến 180°C. Chiên cá với lửa vừa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra để riêng.
Chừa lại một ít dầu trong chảo, phi thơm gừng, tỏi, hành lá, hoa hồi và ớt khô trên lửa vừa nhỏ khoảng 1 phút.
Cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu nấu ăn, đường, giấm và nước (hoặc nước dùng) vào. Nấu sôi trên lửa lớn.
Đặt cá đã chiên vào nồi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om 15 phút, nhẹ nhàng trở mặt cá một lần.
Mở nắp, tăng lửa lớn để rút nước sốt cho đến khi sệt lại (có thể bám lưng muỗng), liên tục rưới nước sốt lên cá. Nêm muối vừa ăn.
Nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa, rưới nước sốt còn lại lên trên, rắc hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí.
Tips
1. Chà chảo với lát gừng trước khi chiên để cá không bị dính. 2. Trong khi om, không trở cá quá nhiều để cá khỏi nát. 3. Khi cô đặc sốt, liên tục rưới lên cá để thấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.