Тушеный желтый горбыль
Классическое домашнее тушеное блюдо из рыбы, нежное и ароматное с густым соусом. Медленное тушение раскрывает традиционный вкус, идеально с рисом.
Ingredients
15 items- Желтый горбыль (желтая рыба) 1 шт. (около 500 г)
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Имбирь 1 кусочек (20 г)
- Зеленый лук 2
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян (звездчатый анис) 2
- Сушеный перец чили 2
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Уксус 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Вода или бульон около 200 мл
- Кинза немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите желтую рыбу от чешуи и внутренностей, вымойте, сделайте три надреза с каждой стороны и обсушите бумажным полотенцем.
Положите рыбу в миску, добавьте кулинарное вино, ломтики имбиря, кусочки зеленого лука и щепотку соли. Вотрите и оставьте мариноваться на 15 минут для удаления запаха.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне до 180°C. Обжарьте рыбу на средне-слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут с каждой стороны. Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в сковороде, обжарьте имбирь, чеснок, зеленый лук, бадьян и сушеный перец на средне-слабом огне до появления аромата, около 1 минуты.
Добавьте светлый и темный соевый соус, кулинарное вино, сахар, уксус и воду (или бульон). Доведите до кипения на сильном огне.
Верните обжаренную рыбу в сковороду, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, один раз аккуратно перевернув рыбу.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус до загустения (должен покрывать ложку), постоянно поливая рыбу соусом. Добавьте соль по вкусу.
Аккуратно переложите рыбу на тарелку, полейте оставшимся соусом и украсьте рубленым зеленым луком или кинзой.
Tips
1. Перед жаркой протрите сковороду кусочком имбиря, чтобы рыба не прилипала. 2. Не переворачивайте рыбу слишком часто во время тушения, чтобы она не развалилась. 3. Во время выпаривания соуса непрерывно поливайте им рыбу для лучшего пропитывания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.