ब्राइज़्ड पीली मछली
यह एक पारंपरिक घरेलू शैली की मछली की डिश है, जो बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट है। धीमी आंच पर पकाने से इसका असली स्वाद आता है।
Ingredients
15 items- पीली मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- पकाने की वाइन 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरी प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- स्टार ऐनीज़ 2
- सूखी मिर्च 2
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सिरका 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- पानी या शोरबा लगभग 200 मिली
- धनिया थोड़ा सा
Nutrition
Steps （8 steps）
पीली मछली के छिलके और अंदरूनी हिस्से को साफ करें, दोनों तरफ तीन चीरे लगाएं और पेपर टॉवल से सुखाएं।
एक बाउल में मछली रखें, उसमें कुकिंग वाइन, अदरक के टुकड़े, हरी प्याज के खंड और थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मलें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मध्यम आंच पर पैन में तेल गरम करें जब तक 180°C न हो जाए। मध्यम-धीमी आंच पर मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, हर तरफ लगभग 3 मिनट। निकालकर अलग रखें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, उसमें अदरक, लहसुन, हरी प्याज, स्टार ऐनीज़ और सूखी मिर्च डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, कुकिंग वाइन, चीनी, सिरका और पानी (या शोरबा) डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
तली हुई मछली को वापस पैन में रखें, आंच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलटें।
ढक्कन हटाएं, तेज़ आंच पर गाढ़ा होने तक सॉस को कम करें, बीच-बीच में मछली पर सॉस डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
मछली को प्लेट में निकालें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें और हरी प्याज या धनिया से सजाएं।
Tips
1. तलने से पहले पैन को अदरक से रगड़ें ताकि मछली चिपके नहीं। 2. पकाते समय मछली को बार-बार न पलटें ताकि वह टूटे नहीं। 3. सॉस गाढ़ा करते समय लगातार मछली पर सॉस डालें ताकि स्वाद अंदर तक जाए।
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